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果蔬干真空油炸機(jī)加工的工藝流程

來源:山東新大新食品工業(yè)裝備有限公司   2021年05月25日 15:56   2585
  油炸食品以其*的口感一直深受人們的喜愛,但隨著生活水平的不斷提高,人們對(duì)于飲食的要求已經(jīng)達(dá)到天然化高品質(zhì)的階段,傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端卻使人們“談虎色變”。該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝,*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu),從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端,可同時(shí)炸制各種食物,互不串味,一機(jī)多用;所炸食物不但色、香、味俱佳。
 
  下面帶大家了解下果干真空油炸機(jī)加工的工藝流程:
 
  果蔬清洗---果蔬殺青---果蔬冷卻--果蔬浸泡--果蔬冷凍--果蔬真空低溫脫水--回涼--果蔬干成品--果蔬干包裝大致步驟為:
 
  1、果蔬清洗:利用氣泡清洗機(jī)或者水洗池子將果蔬放進(jìn)去清洗淤泥,雜質(zhì)氣泡清洗機(jī)可將果蔬中的雜質(zhì)進(jìn)行有效的清洗。
 
  2、果蔬殺青:為了給果蔬進(jìn)行有效的護(hù)色,將果蔬放入80℃左右的水中漂2-3分鐘左右,撈出,經(jīng)過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護(hù),且組鄉(xiāng)也發(fā)生了改變。
 
  果蔬冷卻--經(jīng)過漂燙之后的果蔬需立即進(jìn)入涼水中進(jìn)行冷卻,將物料進(jìn)1回涼,以待下步備用。
 
  3、果蔬浸泡:根據(jù)加工所需的原材料,決定是否需要進(jìn)行浸泡。將糖按照料千分之三的比例進(jìn)行稀釋,將物料放入稀釋好的糖水里進(jìn)行浸泡,根天氣溫度調(diào)整浸泡時(shí)間,夏季浸泡5小時(shí)左右,冬天浸泡24小時(shí)左右。果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出,放入冷庫進(jìn)行冷凍以備使用。
 
  4、果蔬真空低溫油炸機(jī)---冷凍好的物料放入料筐里,推入到真空油炸機(jī)里行油炸、脫油、脫水工作,物料進(jìn)入料彤后,開始升溫,抽真空,真空達(dá)-0. 098Mpa,加熱溫度根據(jù)不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自控制,一鍵式啟動(dòng)后物料在設(shè)備里自動(dòng)進(jìn)行加熱、脫油、脫水等工作,工作完成后自動(dòng)停止工作。
 
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