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硬質(zhì)糖果水分：

砂糖、淀粉糖漿型：水分≤4%

砂糖型：水分≤3%

夾心型：水分≤8%

包衣、包衣拋光型：水分≤7%

其他型：水分≤4%

糖果水分檢測(cè)方法

1.真空干燥箱 2.快速水分測(cè)定法

真空干燥箱時(shí)間比較久，耗時(shí)耗力，需要專業(yè)人士操作，深圳冠亞快速水分測(cè)定儀操作簡(jiǎn)單，快速、溫控精確度0.1°，是糖果企業(yè)不錯(cuò)的選擇。

影響糖果貨架壽命有多方面因素,其中水分則是支配果糖品質(zhì)變化的基本因素.長(zhǎng)期以來(lái)糖果工業(yè)把成品含水量作為質(zhì)量控制的重要指標(biāo)之一.糖果通常都含有相當(dāng)高的干物質(zhì)和比較低的水分,因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)的食品必須具有較長(zhǎng)的貨架保存期.在一定時(shí)間內(nèi)保持各種糖果應(yīng)用的形態(tài),色澤,風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)等商品特征,不適當(dāng)?shù)乃趾繉⒂袚p于糖果的商品價(jià)值,從而縮短糖果的貨架壽命。