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凍米糖、米花糖、米通麥通（日式叫法），是我國享有盛名的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)品，其中凍米糖，相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史；米花糖，也有一百多年的生產(chǎn)歷史；米通麥通（日式叫法、米老頭因其影響而被米通麥通所借指），近年來，運用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成的一種新型食品。屬于我國傳統(tǒng)休閑食品，經(jīng)過科學*之配方，傳承傳統(tǒng)工藝之精華，采用現(xiàn)代科學技術(shù)，精制而成，產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富、色澤晶瑩、口感酥脆、入口消融、香甜可口、風味*之特點，深受人們喜愛，目前在國內(nèi)外各大城市商場、超市都有銷售，廣大農(nóng)村市場十分巨大。以往每年中秋一過，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。由于手工制作繁瑣，產(chǎn)量小，基本上是自給自足。而現(xiàn)在作為商品在市場上廣泛流通，基本上很少人再在家里做了，直接從市場上批量購買。所以近些年來為生產(chǎn)這類傳統(tǒng)膨化食品廠家提供了很大的發(fā)展空間，而且利潤豐厚，市場前景十分廣闊。米老頭就是典型的實例，很好地把握了時機，僅十年的發(fā)展，現(xiàn)在每年銷售額達十多個億，迅速成為行業(yè)老大。重慶江津的米花糖、江西豐城的凍米糖等地方傳統(tǒng)食品，也同樣涌現(xiàn)了一大批規(guī)模幾千萬的食品廠家。每年中秋一過，雇十幾個人做這類產(chǎn)品到春節(jié)前后，賺個十多萬還是比較輕松的。這有力說我國傳統(tǒng)食品不容小視，它屬于傳統(tǒng)休閑、營養(yǎng)健康綠色食品、原料充足、成本價格較低廉，發(fā)展空間十分巨大。