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 超市使用的不銹鋼冰鮮臺(tái)和超市簡(jiǎn)易冰臺(tái)鋪冰展示海鮮產(chǎn)品的冰鮮臺(tái)上的冰墻如何制作呢，帶著這個(gè)問(wèn)題我們咨詢了淄博瑞杰廚具設(shè)備有限公司冰鮮臺(tái)銷售人員，工作人員解釋如下：

    打冰是為了防止冰臺(tái)內(nèi)的溫度流失，而且保證冰臺(tái)的整體美觀效果。制作冰墻要用的冰墻制作工具（如圖2所示），如果沒(méi)有，也可用較長(zhǎng)的直木板代替冰墻模具。

1. 瑞杰廚具提示清理掉冰臺(tái)上原有的已被污染的碎冰。

2. 將原來(lái)的已經(jīng)破損的冰墻打碎，把打碎的碎冰移至冰臺(tái)中部。

3. 把冰模放在冰臺(tái)邊沿，向冰模內(nèi)注冰，邊注冰邊打?qū)?。冰模注滿冰以后，瑞杰廚具冰鮮臺(tái)產(chǎn)品使用時(shí)用模板放在上面用錘拍打，直到打?qū)崬橹埂?/p>

4. 如果沒(méi)有冰模，要將木板卡在冰臺(tái)邊沿，貼著木板撒一層冰，用錘拍打結(jié)實(shí)，然后再向上撒冰，再拍打結(jié)實(shí)，直至冰墻的高度達(dá)到10厘米高。

5. 用手按住模板將冰模取下，或待把冰墻打結(jié)實(shí)后輕輕擺動(dòng)木板，將木板移開(kāi)。依次類推直到四面的冰墻打滿為止。

6. 如果是用木板來(lái)打冰墻，要將冰墻的寬度留5～8厘米，用大刀在冰墻的內(nèi)側(cè)豎直地向下切3～5厘米，切出整齊的冰墻。

7. 為讓冰墻美觀，一定要注意冰墻要直，且四角要整齊。同時(shí)為讓冰墻結(jié)實(shí)，不易融化，一定要注意冰墻外側(cè)和冰臺(tái)外沿不留縫隙。如果有縫隙，一定要把縫隙補(bǔ)上。

8. 為避免商品滑到地面收到污染，應(yīng)保持冰臺(tái)商品陳列面低于冰墻3～5厘米，瑞杰廚具廠家提供各種不銹鋼生鮮冰臺(tái)，制冰機(jī)等設(shè)備。