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油水分離油炸鍋的優(yōu)缺點

來源：諸城市鼎正機械有限公司 2021年01月26日 10:50 29092

　　油水分離油炸鍋優(yōu)點：

　　1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉淀到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質，油一直很清。

　　2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。

　　3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現(xiàn)象。

　　4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設定的理想的范圍里，可精確到1度。

　　5. 材料為不銹鋼304材質，而且板料為2mm厚，內部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結實耐用，壽命長

　　6. 溫度調節(jié)在0—400度

　　油水分離炸鍋缺點：

　　1油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài),油很快氧化變質,粘度升高,重復使用幾次即變成黑褐色,不能食用.

　　2油水分離炸鍋在炸東西時不會因存在鍋底的食物殘渣,隨著油使用時間的延長而增多,不但使油變得污濁,還會生成亞硝基吡啶、烷的致癌物質. 高溫下長時間反復煎炸食品的油會生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物——環(huán)狀單聚體、二聚體及多聚體.

　　3高溫下長時間使用的油,會產(chǎn)生熱氧化反應,生成不飽和脂肪酸的過氧化物,不會因直接妨礙機體商用油水分離炸鍋價錢對油脂和蛋白質的吸收,降低食品的營養(yǎng)價值.

　　這種都是伴隨著劇烈氧化反應及油里面的碳氫原子與水裂化反應產(chǎn)生CO H2更加劇烈氧化。

　　以上就是油水分離油炸鍋的優(yōu)點和缺點，朋友們可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己產(chǎn)品的油炸設備，諸城鼎正機械有限公司！

關鍵詞：油炸鍋

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