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商用煙熏爐擁有的九大特性你都清楚了嗎?

來(lái)源:得利斯集團(tuán)有限公司   2020年12月28日 15:09   1689
  商用煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中*的設(shè)備之一,本機(jī)具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型,使保溫效果增強(qiáng),密封性好,節(jié)能高效。
 
  商用煙熏爐從外觀上對(duì)比可能是區(qū)別不是很大,主要是內(nèi)在的比較比如說(shuō)循環(huán)風(fēng)道的設(shè)計(jì),發(fā)煙方式,食品的懸掛方式等等一系列進(jìn)行比較才能夠比較出設(shè)備是否是好設(shè)備。煙熏爐全自動(dòng)生產(chǎn)話(huà)設(shè)備是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)操作設(shè)備,主要用于肉類(lèi) 食品、魚(yú)制品的煙熏工藝,煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作,設(shè)備操作全部過(guò)程全部由顯示屏記錄儀顯示全部過(guò)程和溫度等。加工過(guò)程一目了然。
 
  商用煙熏爐的特性:
 
  1、性能、作用 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體,具有濃郁的煙熏香氣,可代替?zhèn)鹘y(tǒng)煙熏工藝,使煙熏食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)。
 
  2、溶解性 易溶于水,因此它可以調(diào)配成任何一種濃度并很容易添加到食品中去,亦可不稀釋直接添加作用。
 
  3、滲透性 本品易滲透到食品中去,因此對(duì)某些小塊食品可采用浸漬法來(lái)生產(chǎn)煙熏食品。
 
  4、發(fā)色性 該品易氧化變色,因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤,從而引起人們的食欲。
 
  5、除味性 能除去羊肉之膻味、魚(yú)之腥味、改善食品質(zhì)量。
 
  6、結(jié)皮性 本品能使食品結(jié)皮,使肉制品表面形成一層薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,從而改善食品質(zhì)地。
 
  7、防腐性 本品具有殺菌和抗氧化作用,能使煙熏食品延長(zhǎng)貯存期和貨架期,效能優(yōu)于*、山梨酸醇,有效使用范圍為pH≤10。
 
  8、安全性 本品經(jīng)GC/MS儀檢測(cè),未檢出3,4-苯并芘等有害物質(zhì),試驗(yàn)證明對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害,是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。
 
  9、使用數(shù)量 一般用量為0.05%~0.3%或根據(jù)居民口味習(xí)慣適當(dāng)增減添加量,但不能使用過(guò)多,以免影響食品的原味。
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