斬拌機作為應用廣泛的一款食品加工設(shè)備,在市場上已經(jīng)非常的普遍常見,不屬于多的設(shè)備了,但斬拌機的實際使用效果卻*,因此斬拌機備受肉制品加工廠,休閑食品廠,中餐點,西餐店等食品加工廠家青睞。
斬拌機的工作原理是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
斬拌機的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀具、上料、出料、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機架等部分組成示。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后,由棘輪帶動斬肉盤軸驅(qū)動斬肉盤單向旋轉(zhuǎn),斬肉盤逆時針方向轉(zhuǎn)動。
切割刀具由3-6把刀片組成,刀片安裝在刀軸上,可加裝變頻裝置,刀速調(diào)整范圍大,具有高節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時,刀具自動停止轉(zhuǎn)動,以保證安全。
出料由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動,整個可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起,圓盤不轉(zhuǎn)。出料時,將出料放人斬肉盤內(nèi),接通電源,出料圓盤轉(zhuǎn)動進行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作。電動機經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪,通過帶輪使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到理想的組合,使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強,提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
勁創(chuàng)機械生產(chǎn)銷售的斬拌機,它有4種型號:JC-ZB20L全自動斬拌機、JC-ZB40L變頻調(diào)速斬拌機、JC-ZB80L高速斬拌機,JC-ZB125變頻高速斬拌機。主要是針對不同用戶需求來量身定做,讓更多用戶有選擇的權(quán)利。