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如何選購(gòu)殺菌鍋,殺菌鍋選擇的原則是什么?

來(lái)源:諸城市金泰食品機(jī)械有限公司   2020年11月26日 15:13   2405
  殺菌鍋已經(jīng)是現(xiàn)在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中*的食品、藥品殺菌設(shè)備。高溫殺菌鍋結(jié)構(gòu):殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。主要適用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用于硬罐頭(如:馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等)。特別適合軟罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶)。
 
  殺菌鍋的選擇原則:
 
  1、肉制品殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,高溫殺菌鍋若產(chǎn)品要求溫度非常的嚴(yán)格,尤其是出口的產(chǎn)品,因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?,所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)高溫殺菌鍋。一般的產(chǎn)品要求可以選擇電氣半自動(dòng)高溫殺菌鍋。手動(dòng)型殺菌鍋殺菌操作相對(duì)復(fù)雜,高溫殺菌鍋溫度控制和壓力控制等都由人工完成,食品外觀不宜掌控,漲袋和破碎的概率也相對(duì)的大一些。
 
  2、若殺菌的產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求非常嚴(yán)格的話,建議選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)型電熱殺菌鍋。
 
  3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,高溫殺菌鍋因?yàn)闇囟鹊纳邓俣榷夹枰刂?,盡量不選擇雙層的殺菌鍋。
 
  4、如果從節(jié)約能源的方面考慮,那可選擇雙層殺菌鍋,其特點(diǎn)是上罐是用于加熱的熱水罐,下罐是殺菌罐,高溫殺菌鍋上罐的熱水可重復(fù)使用,可節(jié)約大量升溫時(shí)間,適合產(chǎn)量比較大的食品生產(chǎn)廠家。
 
  5、若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有蒸汽來(lái)源,高溫殺菌鍋則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由熱水罐電加熱產(chǎn)生,殺菌鍋滅菌。
 
  6、若產(chǎn)品的粘稠度很高,高溫殺菌鍋殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn),那應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)式的殺菌鍋。
 
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