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不銹鋼斬拌機的使用，離不開日常的保養(yǎng)！

來源：得利斯集團有限公司 2020年09月28日 11:40 1106

　　不銹鋼斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

　　不銹鋼斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到醉佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，醉大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

　　主要用于食品加工如肉丸加工、腸類加工等，也可以用于果蔬的切碎加工等。其次，該斬拌機還可以將主料和輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切和攪拌以及乳化所有工作程序一次完成，不僅增強了腸類制品的細密度、彈性，還大大提高了制品的出品率還有產(chǎn)品質(zhì)量。

　　不銹鋼斬拌機的日常保養(yǎng)：

　　1、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

　　2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi)。

　　3、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

　　4、不銹鋼斬拌機工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

　　5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

　　6、不銹鋼斬拌機使用檢查時將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

　　7、每天工作結(jié)束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

　　8、斬拌刀醉好定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延長刀具使用壽命。

　　9、不銹鋼斬拌機工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查。

關(guān)鍵詞：斬拌機

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