電加熱殺菌鍋使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于水浴式殺菌鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。水浴式殺菌鍋冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。
電加熱殺菌鍋的正確操作方法：
1.用戶應(yīng)貫徹執(zhí)行國家質(zhì)檢總局TSG0004-2011“固定式壓力容器安全技術(shù)監(jiān)查規(guī)程”中使用與管理和有關(guān)容器安全技術(shù)規(guī)定。
2.用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌釜的技術(shù)性能制定殺菌釜安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，至少應(yīng)包括：
(1)殺菌釜的操作工藝指標(biāo)及工作壓力，工作溫度。
(2)殺菌釜的操作方法與程序和注意事項。
(3)生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及進行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。
(4)設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。
3.本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力、超過設(shè)計溫度進行使用。
4.使用殺菌釜的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，并保持安全附件齊全，靈敏、可靠，發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時處理。
5.殺菌釜裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，在使用過程中應(yīng)加強維護與定期校驗，本設(shè)備的安全閥應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠，防止隨意調(diào)整，其準(zhǔn)確度半年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應(yīng)立即更換，送修或更改。殺菌鍋內(nèi)的溫度達(dá)到預(yù)定設(shè)計殺菌溫度時，鍋內(nèi)自動停止升溫，自動計時開始，當(dāng)殺菌鍋內(nèi)溫度低于設(shè)定溫度時由全自動控制系統(tǒng)*、準(zhǔn)確、及時的升溫，溫差精度達(dá)到±0。
6.殺菌釜應(yīng)定期檢查，每月至少進行一次外部檢查，每半年年至少進行一次內(nèi)部檢查，每年至少進行一次檢驗，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗的項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行，檢驗報告存檔備案。
7.在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對鎖塊、轉(zhuǎn)換法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹潤滑粉劑，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)。
8.罐身法蘭面上的密封圈因老化、缺損和摩擦過大時，應(yīng)及時更換，以保證密封，防止泄漏。
9.不能*依靠自動水位保護，應(yīng)經(jīng)常注意水位，尤其是電加熱殺菌釜，要嚴(yán)格注意，以免燒壞電熱管發(fā)生事故。
10.當(dāng)設(shè)備正常運行(殺菌釜內(nèi)有壓力)時，不能提起安全聯(lián)鎖手柄，不可強制開門。
11.設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌釜和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈、吹干、安全檢測控制儀表以罩峰保護，延長殺菌釜的使用壽命。
12.本設(shè)備只能在規(guī)定的工作壓力范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成后果責(zé)任由用戶自負(fù)。
13.在設(shè)備運行時不應(yīng)敞露，如若必須敞露，則必須搭建防護架，防止雨淋。
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