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麻辣條成本及配方

來(lái)源:曲阜市天誠(chéng)機(jī)械制造有限公司   2020年07月19日 17:24   1510

麻辣條成本及配方

辣條辣絲辣皮是用面粉、豆粉、淀粉其中一種或幾種混合為原料,經(jīng)螺旋摩擦高溫?cái)D壓膨化而成, 出機(jī)即成熟品, 然后佐以麻辣油及各種調(diào)料案制作而成的,具有辣的過(guò)癮,香的誘人,以其*的口味受到成人及其廣大青少年朋友的喜愛(ài)。生產(chǎn)麻辣食品見(jiàn)效快,*,以500g面粉為例, 可生產(chǎn)產(chǎn)品750g產(chǎn)品, 其面粉(用質(zhì)量差的面粉), 麻辣油、調(diào)味品、人工、電力等綜合成本為1.4元,500g可出750g產(chǎn)品, 其每500g批發(fā)價(jià)為2.4元,那750g 為3.6元,零售價(jià)500g為3.5元。

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1、面粉100斤,水30斤,鹽4斤,保濕劑0.5斤,小蘇打0.5斤。

2、將鹽、保濕劑、小蘇打、日落黃色素用水化開(kāi),然后將化開(kāi)的水倒入面粉中攪拌,攪拌成面須狀為宜。

3、將拌好的面粉放入機(jī)器加工成型,然后用切斷機(jī)或剪刀切成想要的長(zhǎng)短形狀。

4、將加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鮮孜然粉、味精等佐料刷在表面,或者將半成品放入20斤涼開(kāi)水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末狀辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鮮、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等組成食品佐料中拌勻,馬上撈出,切勿浸泡。

5、包裝、封袋。

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