国产精品乱战久久久,国产一级三级视频在线

您所在的位置：食品機械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

果醬生產(chǎn)線的工藝流程

來源：上海英默申生物科技有限公司 2020年07月17日 10:51 4652

　　果醬是以鮮果為主料，經(jīng)去皮、除核、滅菌、殺酶、護色、保味等用高科技工藝配方深加工而成，使果醬雖經(jīng)高溫焙烤后仍能保持鮮果*的天然風味，醬體充盈有流感，香甜宜人，具有保質(zhì)期長、易保存等特點。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷，預(yù)防佝僂病，還能增加血色素，對缺鈣性貧血有輔助療效。所含豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。

　　果醬生產(chǎn)線的原料選擇與處理

　　1、原料選擇：生產(chǎn)果醬類制品要求選用果醬和果酸含量高，芳香濃郁，品種優(yōu)良的原料。但不同產(chǎn)品對原料的要求不同。果醬宜選用成熟時期的柔軟多汁且易于破碎的品種。

　　2、原料處理：原料應(yīng)先剔除霉爛變質(zhì)、受傷嚴重等不合格果實，再按不同種類的產(chǎn)品要求及成熟度高低，分別進行清洗、去皮去核(或不去皮不去核)、切分、修整等處理。去皮切塊后易變色的原料，應(yīng)及時進入食鹽水或其他護色液中。

　　3、軟化打漿：

　　(1)加熱軟化：處理好的過時刻加熱軟化，軟化的主要目的是：破壞酶的活性，防止變色和果膠水解；軟化果肉組織，便于打漿和糖液滲透；促使果肉中的果膠溶出。軟化前要進行預(yù)煮，預(yù)煮時加入原料重的10%～20%的水進行軟化，或蒸汽軟化。軟化是升溫要快，水沸投料，每批投料不易過多，時間因原料種類和成熟度而異，一般是10～20分鐘。

　　(2)打漿取汁：生產(chǎn)泥狀果醬的果實，軟化后要趁熱打漿。柑橘類一般先用果肉榨汁，然后殘渣再加熱軟化，后將果膠抽取液與果汁混合食用。

　　4、真空濃縮，是將物料置于真空濃縮裝置(真空濃縮鍋)中，在減壓條件下進行蒸發(fā)濃縮。由于真空濃縮溫度較低，制品的色澤、風味等品質(zhì)都較常壓濃縮好。

關(guān)鍵詞：濃縮鍋

上一篇：真空攪拌機的特點

下一篇：打漿機的特點

版權(quán)與免責聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。

上海英默申生物科技有限公司

進入展臺在線留言