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樹立正確的紅糖饅頭生產(chǎn)線操作理念

來源：上海冠麥食品機械有限公司 2019年11月20日 16:30 2445

　　紅糖饅頭生產(chǎn)線是模仿加工廠生產(chǎn)工藝路線，把做饅頭的各個工序用機器代替體力消耗比較大的手工制作，減少做饅頭的勞動強度，改善生產(chǎn)環(huán)境和良好的控制生產(chǎn)工藝條件，保證做出的饅頭成為“放心饅頭”。饅頭經(jīng)過機器生產(chǎn)出來，本身減少了菌類的接觸和污染，抑制了微生物的繁殖生長，降低了酶活性，物理性質(zhì)變化微弱，相比較手工制作，有效的延長了饅頭的食用周期，更有利于制成速凍饅頭的制作條件。一般來說，在使用紅糖饅頭生產(chǎn)線時，應(yīng)注意以下幾個問題。

　　1、要對饅頭設(shè)備的使用說明比較熟悉。通過閱讀有關(guān)使用說明書，對饅頭設(shè)備的大致構(gòu)造有所了解，掌握一些重要部位的作用和功能，了解饅頭設(shè)備正常狀態(tài)下的技術(shù)參數(shù)情況，從而為正確操作使用提供必要的條件和依據(jù)。

　　2、要按照正規(guī)的操作流程來操作饅頭設(shè)備。如果操作中不按照規(guī)定的程序和步驟操作，必然會導(dǎo)致設(shè)備不能正常使用，輕則影響到饅頭的加工質(zhì)量，重則影響到安全作業(yè)。于是，正確操作是任何企業(yè)必須要樹立的操作思想和理念。

　　3、發(fā)現(xiàn)故障或者異常情況，應(yīng)及時停止檢查。如果操作中，出現(xiàn)一些情況與正常的參數(shù)狀態(tài)不相符，必須要停止饅頭設(shè)備的運行，檢查饅頭設(shè)備的情況，真正將故障或者問題解決掉，從而保證設(shè)備技術(shù)性能正常。

　　4、經(jīng)常檢查設(shè)備、維護設(shè)備，保證設(shè)備處于較好的技術(shù)狀態(tài)。由于饅頭設(shè)備屬于機械設(shè)備，在使用中也會出現(xiàn)一些故障現(xiàn)象。

　　于是，加強設(shè)備的日常檢查和維護保養(yǎng)顯得非常有必要。一方面，注重搞好外部衛(wèi)生的維護，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備表面不夠清潔，必須要及時打掃，為生產(chǎn)提供較好的條件。另一方面，要對一些油液進行檢查和更換，保證設(shè)備有較好的潤滑情況，不會出現(xiàn)故障燈。

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