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山藥烘干工藝
圖片說明:
山藥烘干可分為三個階段:升溫階段、恒速干燥排濕階段、降速定型階段。
1)升溫階段:將切好片山藥平鋪在烘烤架子上,推進(jìn)烤房。啟動烘干機,開始向箱內(nèi)送熱風(fēng),逐漸將箱內(nèi)溫度加熱至50℃,加熱0.5~1.5小時,溫度升高,開始除濕,除濕的時候可以保持恒溫狀態(tài)。
2)恒速干燥排濕階段:應(yīng)分為高濕低溫、中濕中溫兩個階段。高濕低溫段,溫度小于50℃,范圍40~50℃,避免高溫高濕造成山藥顏色的變化,觀察山藥表面水汽變化,隨時除濕,這段時間應(yīng)在3~3.5小時。中溫中濕段,溫度小于60℃,范圍在50~60℃,此段適應(yīng)新風(fēng)除濕,根據(jù)濕氣多少合理調(diào)整。
3)降速定型階段:也稱為低濕高溫段,此段溫度60~70℃,目前不宜超過70℃,后期不宜超過75℃,這段時間應(yīng)在5~7小時。
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