一、用途及特點(diǎn)：
本產(chǎn)品以蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快、加熱均勻及加熱溫度易于控制等特點(diǎn)。廣泛應(yīng)用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時(shí)，也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料融化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來(lái)，廣大用戶一直認(rèn)為本產(chǎn)品實(shí)為提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。
二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、進(jìn)汽、排水、傾翻、攪拌(選配)與機(jī)架等部分組成。鍋體部分由內(nèi)外鍋膽焊接而成。內(nèi)鍋體采用SUS304不銹鋼板，外鍋體有SUS304不銹鋼板和Q235B兩種材質(zhì)供客戶選擇，按GB150-2011的規(guī)定內(nèi)外鍋體進(jìn)行組裝焊接。外鍋體內(nèi)焊有進(jìn)汽擋板和排冷凝水管。立式夾層鍋外鍋體下部焊有出料接管，鍋體焊縫均按要求進(jìn)行無(wú)損檢測(cè)探傷檢查。
1、進(jìn)汽部分由萬(wàn)向接頭及截止閥和管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。
2、排水部分由鍋底部疏水器、冷凝水排污閥組成。
3、傾翻部分由渦輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
4、攪拌部分由電機(jī)、擺線針輪減速器、過(guò)橋板或支架、延長(zhǎng)軸、連接套、槳葉及支撐座等組成。
5、可傾式機(jī)架由軸承座、支架與拉桿等組成。
6、立式支架由鋼板壓制，焊接于外鍋體上。
三、安裝與調(diào)試
1、 連接前，應(yīng)檢查產(chǎn)品與附件同裝箱單是否相符，在運(yùn)輸過(guò)程中，產(chǎn)品和零部件是否有損壞。如有丟失或損壞，請(qǐng)及時(shí)找經(jīng)銷商或廠家解決。
2、 產(chǎn)品出廠前已經(jīng)進(jìn)行相關(guān)性能測(cè)試，根據(jù)示意圖，由安裝人員進(jìn)行設(shè)備就位、管路連接安裝，不得隨意更改安裝拆卸，以免重新安裝調(diào)校不當(dāng)，影響產(chǎn)品使用性能。
3、 本設(shè)備一般情況下只需要放在平整的水泥地面上即可。根據(jù)實(shí)際工作環(huán)境，可以對(duì)機(jī)體地腳進(jìn)行固定。
4、 設(shè)備就位后，請(qǐng)按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應(yīng)空載檢驗(yàn)設(shè)備是否完整靈活。
5、 本設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的“萬(wàn)向球頭”和現(xiàn)場(chǎng)的管道連接時(shí)，應(yīng)保持垂直，不宜橫向直連，以免使用時(shí)因連接處松動(dòng)而造成漏氣。
6、 排水管端應(yīng)配裝“阻汽排水器(疏水器)”節(jié)省蒸汽，以免造成浪費(fèi)。
7、 若裝有電機(jī)攪拌或者其他附加用電設(shè)備，供電電源應(yīng)符合本設(shè)備攪拌結(jié)構(gòu)形式的要求，設(shè)備外殼必須有良好的接地，以免發(fā)生漏電事故。
8、 安裝時(shí)，應(yīng)注意保證進(jìn)汽、排水管路的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。
9、 可傾式夾層鍋(含可傾式攪拌式)送汽試驗(yàn)時(shí)，如進(jìn)汽部分泄露，可把萬(wàn)向球頭上的幾個(gè)調(diào)節(jié)螺絲擰緊。
四、操作須知
1、投料前應(yīng)先將鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)底部“排污球閥”，然后再打開(kāi)“進(jìn)汽閥”待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)，調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí)，自動(dòng)放汽，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)汽閥”，停止供汽。
2、將鍋內(nèi)刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開(kāi)“進(jìn)汽閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)汽閥”。打開(kāi)排污閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零，立式(含立式攪拌式)夾層鍋，可打開(kāi)外鍋底部的“出料閥”；可傾式(含可傾式攪拌式)夾層鍋，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜進(jìn)行卸料，至此，即完成一次作業(yè)。
3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開(kāi)啟外鍋底部“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查“疏水器”是否發(fā)生堵塞故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，從而避免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工作。
4、為保持設(shè)備清潔，建議每使用一次，隨即應(yīng)清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位滑動(dòng)及齒輪咬合是否良好，不定期檢查潤(rùn)滑脂，并可將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂。
6、對(duì)于攪拌式夾層鍋：
(1)、電源引線須良好接地，初次接通電源時(shí)，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)漏電，應(yīng)斷開(kāi)電源并檢查電器線路，待故障排除后，才能重新通電。
(2)、攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘，如無(wú)異常噪聲，方可投入使用。
(3)、嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí)將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
(4)、若出現(xiàn)操作失靈、不能停車等故障，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除方可重新投入工作。
(5)、攪拌電機(jī)減速器的潤(rùn)滑應(yīng)按其使用說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行。
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