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目前廣泛用于蔬菜清洗的機械設備主要采用高壓噴淋式清洗、氣泡式清洗、滾筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超聲波清洗等方法。
高壓噴淋式清洗
高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產生的作用力使附著在蔬菜表面的污物去除。
鼓泡氣泡式清洗
氣泡式清洗方式是使空氣進入水中, 不斷攪動清洗水并且產生大量氣泡, 在被清洗物表面發(fā)生的氣蝕作用, 使被洗物清洗干凈。
毛輥毛刷式清洗
毛刷式清洗方法是通過刷毛與水中物料的直接接觸, 使物料表面的污物刷除洗凈, 該類清洗方式適用于馬鈴薯、蘿卜等根莖類蔬菜的清洗。
滾筒摩擦式清洗
滾筒摩擦式清洗的滾筒下部沉于水中, 物料放在篩網式滾筒中, 由于滾筒的滾動作用, 使物料與物料之間以及物料與滾筒之間產生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗凈, 該類清洗兼有去皮的作用, 可清洗的蔬菜有局限性。
超聲波清洗
超聲波清洗方法是在液體中產生數(shù)以百萬計的微小真空氣泡, 這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產生, 并不斷地猛烈破開, 產生強大的壓力和負壓吸力, 使污物脫離物體的表面, 對于被清洗物不會產生物理損傷。該方法用于清洗蔬菜, 技術尚不*成熟, 由于超聲波的作用, 是否會對蔬菜組織產生不良影響有待進一步研究。　 　
清洗機種類多種多樣, 與蔬菜種類多、物料特性不一有關, 也與蔬菜加工批量及蔬菜清洗要求有關。