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月餅成型機的生產(chǎn)線流程及操作規(guī)范

來源：合肥三樂食品機械有限公司 2019年04月18日 17:23 6320

　　月餅成型機的生產(chǎn)線流程及操作規(guī)范

　　月餅成型機適合印制各種月餅，特別是餡料較硬(五仁)或較軟的月餅，雙氣動動力，確保餅重多于或少于額定重量15%時月餅花絞清晰，不出裙腳，月餅成型機采用不銹鋼平臺，符合現(xiàn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進口電氣、氣動部件，進口電機，扭矩大，噪音低，安全連動裝置。

　　月餅成型機的電腦控制全自動合成包餡，機型輕巧，多用途，可成行各種球狀，棒狀、連續(xù)棒狀、三角形等多種幾何形狀。產(chǎn)品重量，皮餡厚薄比例及生產(chǎn)速度可在規(guī)定的范圍內(nèi)任意內(nèi)任意調(diào)節(jié)?？沙尚须p重餡料的各種包餡食品。如：軟皮老婆餅、餡中餡、月餅、水晶果、棗泥餅、鳳梨酥、豆沙包、蛋黃酥、湯圓、肉圓等。

　　一、月餅成型機的生產(chǎn)線流程：

　　面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；經(jīng)過后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機，并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大??；凈度儀具備同步調(diào)速功能，操作更加方便。

　　獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，月餅成型機確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。

　　二、月餅成型機的操作規(guī)范

　　1.月餅成型機開機前應(yīng)檢查機器的清潔衛(wèi)生狀況及各運轉(zhuǎn)部位是否靈活可靠。

　　2.生產(chǎn)前按不同產(chǎn)品的特點，根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，調(diào)節(jié)成型模升降高度及成型時間的長短，待調(diào)整參數(shù)達到工藝要求后，方可進行生產(chǎn)。

　　3.月餅成型機在運行中若出現(xiàn)異常，應(yīng)立即切斷電源，待故障排除后，重新起動。

　　4.月餅成型機在運行中若出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即切斷總電源，待故障排除后，方可進行再生產(chǎn)。

　　三、月餅成型機的操作事項

　　1.在通電氣開機的情況下，手及雜物不能在距離模具10cm的范圍動，因為有雜物擋光電開關(guān)，會使模具打下產(chǎn)生危險。

　　2.在換模的時候，機器應(yīng)停止運行，工作按鈕打向定位，確保安全。

　　3.在粘模的時候，應(yīng)斷電料氣的情況下進行清理。

　　4.因月餅成型機外殼是金屬，所、以必須牢固接地，否則會有輕微感應(yīng)漏電。

　　5.月餅成型機在通電通氣開機的情況下，手接近模具是危險的，所以手接近模具前必須斷電斷氣以保安全。

關(guān)鍵詞：輸送帶

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