煙熏爐采用雙面發(fā)煙設(shè)計(jì)，發(fā)煙量較大，可滿足臘肉煙熏的要求。同時(shí)，設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，可自動(dòng)控制煙熏時(shí)間和爐內(nèi)溫度，避免柴火烘烤帶來(lái)的安全問(wèn)題，并且保證煙熏臘肉的品質(zhì)。除此之外，還采用雙速循環(huán)風(fēng)機(jī)，烘干、煙熏更加均勻，煙熏臘肉品質(zhì)更好。值得一提的是，合理的分配進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)、補(bǔ)風(fēng)機(jī)構(gòu)，可以很好地優(yōu)化箱體內(nèi)部氣流循環(huán)狀態(tài)，從而保證煙熏臘肉整個(gè)加工過(guò)程中，可控、均勻，實(shí)現(xiàn)了、低耗的產(chǎn)出，有著良好的節(jié)能效果，符合國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的要求。
煙熏爐設(shè)有溫控系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)煙熏臘肉加工需求調(diào)節(jié)溫度、時(shí)間、濕度等工藝參數(shù)，避免煙熏臘肉熏烤溫度過(guò)高或者過(guò)低而影響口感與品質(zhì)。與此同時(shí)，用戶還可以根據(jù)需要選擇慢速或快速發(fā)煙，已達(dá)到合理的循環(huán)和發(fā)煙效果，讓臘肉充分吸收，確保煙熏風(fēng)味。此外，由于采用智能計(jì)時(shí)，智能控溫控制煙熏，增強(qiáng)并優(yōu)化節(jié)能控制程序，為用戶節(jié)約一定的能源成本。
毋庸置疑，傳統(tǒng)柴火煙熏臘肉是地方一種習(xí)俗，但是這種方式熏烤臘肉確實(shí)存在一定的安全隱患。誠(chéng)然，相關(guān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行全面禁止也是不現(xiàn)實(shí)的。為此，通過(guò)積極對(duì)該設(shè)備宣傳與推廣，增強(qiáng)用戶的煙熏安全意識(shí)，或許對(duì)于保證煙熏臘肉生產(chǎn)安全更重要！
煙熏爐由多個(gè)系統(tǒng)組成，具有熱風(fēng)(干燥或烘烤)蒸煮、煙熏、排風(fēng)等功能。這也是為什么越來(lái)越多的人都在使用它，下面小編簡(jiǎn)單為大家介紹下設(shè)備具有的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
1、設(shè)備的操作控制非常的簡(jiǎn)單，極易上手。一學(xué)就可順利的操作。
2、設(shè)備的爐溫可以自動(dòng)來(lái)進(jìn)行控制，送風(fēng)機(jī)也能夠隨時(shí)開(kāi)啟和停止。
3、設(shè)備采用的是灰盤(pán)的結(jié)構(gòu)，爐渣保護(hù)著爐篦。
4、設(shè)備采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點(diǎn)。
5、設(shè)備的安全性能也是比較高的，采用的是大截面的水封式防爆槽，配備智能自動(dòng)化的控制器，能夠自動(dòng)控制水位和自動(dòng)感應(yīng)報(bào)警。
操作控制比較簡(jiǎn)單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動(dòng)變化。煙熏爐自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不需要管路排空等復(fù)雜操作。
煙熏爐工藝上跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不*燃燒產(chǎn)生煙霧。有的時(shí)候會(huì)發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風(fēng)機(jī)的作用下，進(jìn)入增壓區(qū)，增壓區(qū)設(shè)有一個(gè)蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧混合后，達(dá)到增壓、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式。
目前來(lái)說(shuō)它的操作控制比較簡(jiǎn)單，尤其它的加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制只需要單人即可輕松的進(jìn)行操作。并且采用直燃的技術(shù)，設(shè)備還帶有自動(dòng)停爐、停氣。重啟簡(jiǎn)單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。
在目前的食品機(jī)械市場(chǎng)中是制作各種香腸、海產(chǎn)品、熏雞、烤鴨等肉食品*的設(shè)備之一，在肉制品加工過(guò)程中應(yīng)用都是非常廣泛的，我們平日里購(gòu)買(mǎi)到的臘肉等相似制品其實(shí)都是使用該設(shè)備進(jìn)行制作，目前現(xiàn)在的技術(shù)所制作的煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。
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