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脆皮烤腸賣(mài)的好孬關(guān)鍵在于口感和外觀(guān)，只要保證了消費(fèi)者的味蕾基本就算歐類(lèi)拉，那么如何制作脆皮烤腸才能在市場(chǎng)上站住腳，工廠(chǎng)化生產(chǎn)與個(gè)人加工關(guān)鍵性的區(qū)別在哪里，2元一根的烤腸大廠(chǎng)家成本批發(fā)一根基本在1塊，為什么小廠(chǎng)家連8毛都賣(mài)不到，市場(chǎng)批量生產(chǎn)的小型廠(chǎng)家有一個(gè)共同點(diǎn)，看著外形大差不差，G數(shù)不那么，口感不到位，反復(fù)烘烤裂皮、鎖水、并且局限了味道的發(fā)散，讓脆皮烤腸吃著腸衣發(fā)梗、發(fā)硬。這就造成了市場(chǎng)上烤腸的3.6.9等的劃分，那么如何讓您的脆皮烤腸保證質(zhì)量呢？關(guān)鍵在與設(shè)備上----大型煙熏爐的選購(gòu)。一般小型用戶(hù)上不起這個(gè)設(shè)備，動(dòng)不動(dòng)7-8萬(wàn)，小的一個(gè)還4萬(wàn)來(lái)塊錢(qián)，對(duì)于小廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)不合算，那么用大型煙熏爐用那些好處呢？1.使用煙熏爐腸體味道---入口勁脆滑潤(rùn)、肉質(zhì)細(xì)滑、肉感強(qiáng)烈，避免溫度不均，裂皮，爆皮廢料的現(xiàn)象2.使用煙熏爐腸體重量---反復(fù)烘烤不縮水、耐溫性好，不變形，避免耐溫性差，烘烤鎖水，變形，以及又細(xì)又小。3.使用煙熏爐腸體個(gè)體、整體腸衣脆脆的，咬著嚼性，脆度適中，而且濃香四溢，避免在加工過(guò)程中，達(dá)不到市場(chǎng)要求。4.使用煙熏爐腸體顏色、外觀(guān)很重要，好的煙熏爐確保產(chǎn)品的顏色。產(chǎn)品的顏色以亮紅色為好。顏色過(guò)深，在烤腸機(jī)上會(huì)越烤越深，影響產(chǎn)品的外觀(guān)。通過(guò)以上你會(huì)發(fā)現(xiàn)煙熏爐的使用對(duì)于品質(zhì)的烤腸來(lái)說(shuō)煙熏爐屬于*的加工生產(chǎn)設(shè)備?。?！