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　　民以食為天，中國(guó)人的好客性格使餐飲發(fā)展迅速，但隨之而來(lái)帶來(lái)的餐飲油煙的危害也日益嚴(yán)重。在餐飲中各種炒菜的溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯quan、苯、甲quan、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險(xiǎn)也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯quan代謝物、苯和巴豆醛的含量與對(duì)照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。在華人烹調(diào)圈中，無(wú)論是內(nèi)地、中國(guó)臺(tái)灣、香港還是新加坡的研究，都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。
 

　　既然油煙的危害這么嚴(yán)重，就需要安裝餐飲油煙凈化器來(lái)處理凈化餐飲產(chǎn)生的油煙對(duì)人的危害。但安裝什么樣的餐飲油煙凈化器哪？如何選擇餐飲油煙凈化器哪？很多餐飲業(yè)主都是一頭霧水?，F(xiàn)在我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何選擇餐飲油煙凈化器來(lái)消除油煙的危害。
 

　　餐飲油煙凈化器特別適合于沒(méi)有排煙井道或者是不具備高空排放條件的餐廳。具有完善的運(yùn)行和保護(hù)功能。高壓電源和控制系統(tǒng)年使用率故障不到千分之一，確保質(zhì)量?jī)?yōu)良。產(chǎn)品安全系數(shù)高，是節(jié)能的選擇。的模塊化組裝技術(shù)，選配方便，每個(gè)模塊能處理2000-4000立方/小時(shí)的空氣。是餐廳中央廚房油煙凈化器的選擇，正常使用維護(hù)費(fèi)用低，使用壽命長(zhǎng)。
 

　　餐飲油煙凈化器的選型，是根據(jù)用戶的使用要求及提供的原始數(shù)據(jù)，來(lái)選擇餐飲油煙凈化器，其主要步驟包括：
 

　　(一)確定合適的餐飲油煙凈化器類型；
 

　　(二)計(jì)算所需的風(fēng)量，確定餐飲油煙凈化器具體型號(hào)。
 

　　(一)確定合適的餐飲油煙凈化器類型；
 

　　現(xiàn)在餐飲油煙凈化器分高空和低空，選擇什么類型的需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保要求來(lái)定，目前各地的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)不太相同。建議為了長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，還是選擇低空排放的油煙凈化機(jī)，一是油煙的凈化效果好，二是使用壽命要長(zhǎng)。綜合來(lái)看還是選擇低空油煙凈化機(jī)比較好。
 

　　(二)計(jì)算所需的風(fēng)量，確定餐飲油煙凈化器具體型號(hào)
 

　　餐飲油煙凈化器額定處理風(fēng)量≥現(xiàn)場(chǎng)系統(tǒng)內(nèi)風(fēng)量，才能達(dá)到相應(yīng)的凈化率。我們應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的風(fēng)量來(lái)選擇相應(yīng)的餐飲油煙凈化器設(shè)備型號(hào)。