近年以來(lái),我們根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和和客戶需求,瞻仰未來(lái),為使食品加工行業(yè)能夠緊隨工業(yè)化4.0的步伐,更加智能化、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化。以此基礎(chǔ),會(huì)同多家國(guó)內(nèi)外鹵煮企業(yè),共同研發(fā)設(shè)計(jì)了全自動(dòng)
殺菌鍋,主要用來(lái)解決現(xiàn)有鹵煮設(shè)備的突出問(wèn)題,用來(lái)實(shí)現(xiàn)食品加工類廠家在工業(yè)自動(dòng)化、食品口味標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。全自動(dòng)殺菌鍋是用來(lái)實(shí)現(xiàn)從現(xiàn)有設(shè)備靜態(tài)鹵制到動(dòng)態(tài)鹵制的過(guò)程,也是從現(xiàn)有的手工作業(yè)到自動(dòng)化生產(chǎn)的一次革新。下面來(lái)看下全自動(dòng)殺菌鍋具體應(yīng)用功能。
全自動(dòng)殺菌鍋的功能:
1. 動(dòng)態(tài)鹵制功能
現(xiàn)有設(shè)備大部分為人工進(jìn)行攪拌,產(chǎn)品因此會(huì)受到人為因素影響,同一鍋產(chǎn)品鹵煮品質(zhì)不一致,包括生熟度不一致,入味不均一,破損率超標(biāo)等問(wèn)題,不同的鍋產(chǎn)品更得不到一樣的品質(zhì)。全自動(dòng)殺菌鍋會(huì)根據(jù)不同產(chǎn)品、口味調(diào)整不同的動(dòng)態(tài)鹵制參數(shù),使產(chǎn)品鹵制均勻、統(tǒng)一入味。
2. 進(jìn)料和出料
設(shè)備前可配備自動(dòng)進(jìn)出料裝置,進(jìn)出料互不接觸,避免了生熟料接觸,進(jìn)料時(shí)設(shè)備向上傾斜,便于進(jìn)料,鹵煮時(shí)水平鹵煮,便于更好的攪拌鹵煮,出料時(shí),設(shè)備向下傾斜,便于出料,出料時(shí),先將鹵湯留回收至配料罐或配料車間,在進(jìn)行出料,實(shí)現(xiàn)鹵制品和鹵湯的自動(dòng)分離,以便下一鍋快速進(jìn)料鹵制。
3. 溫度、時(shí)間、壓力單獨(dú)控制
鹵制設(shè)備設(shè)計(jì)可單獨(dú)設(shè)定不同時(shí)間段的不同溫度、不同壓力,zui高可加壓至0.2Mpa,zui高升溫到127℃,溫度和壓力的可調(diào)為產(chǎn)品鹵制提供了更寬的選擇,可以提高速度提升效率,加快入味。通過(guò)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證,相比傳統(tǒng)夾層鍋鹵煮能夠縮短鹵煮時(shí)間,并能得到更好的入味。
4. 鹵制配方存儲(chǔ)權(quán)限管理
現(xiàn)在普遍為人工記錄工藝,易出差錯(cuò)。鹵制鍋有兩個(gè)權(quán)限:管理員和操作員,配方由管理員進(jìn)行更改存儲(chǔ),操作員只能進(jìn)行選取。保證工藝使用的統(tǒng)一性。
全自動(dòng)殺菌鍋在使用過(guò)之后,應(yīng)該怎么樣做好維護(hù)工作呢?下面小編整理了幾條較為重要的內(nèi)容:
殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等附件,要保持安全,齊全、靈敏、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓 力,應(yīng)保持靈敏、可靠,應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí),公差允許內(nèi)的差異是正常的。無(wú)鉛封壓力表不得使用,壓力表指示失靈,刻度不 清,表盤破裂,泄壓后指針不回零位,鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn),使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正,以后每年核正一次,凡水銀柱斷裂和 與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換。
殺菌鍋應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部檢查,每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn),檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目,均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行,檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案。
在使用過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油,以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)。
鍋身法蘭面上的密封圈若老化,缺損和磨損過(guò)大時(shí),應(yīng)及時(shí)更換,以便保證密封,防止泄漏。
設(shè)備停用時(shí),應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆,安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。