
技術(shù)交流 技術(shù)方案 采購(gòu)指南 話題討論 維修保養(yǎng) 資料下載 企業(yè)案例 會(huì)員報(bào)道
諸城市科力機(jī)械有限公司
灌腸制品的配方、用料和標(biāo)準(zhǔn),在很大程度上決定著產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。
一、香腸類(lèi)
1、北京香腸(甲) :去骨去皮生豬肉50公斤、肉蔻面15克、砂仁面31克、醬油5.5公斤、白酒750克、白糖2公斤、細(xì)鹽1.5公斤、xiao suan na5克;
2、北京香腸(乙) :去骨去皮豬肉50公斤、肉蔻面40克、砂仁面40克、花椒面40克、醬油1.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖1公斤、鮮姜200克、xiao suan na5克;
3、天津香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖4公斤、味精100克、胡椒面50克、肉蔻面25克、白酒1.5公斤、ya xiao suan na3克;
4、天津大臘腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.3公斤、白糖3.5公斤、味精100克、白酒1.5公斤、鮮姜1公斤(將姜剁碎擠壓出汁使用) ya xiao suan yan3克;
5、山東香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鮮姜500克 醬油6公斤 植物油500克
6、浙江香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.25公斤、白醬油2.5公斤、白糖1.75公斤、白酒1公斤、五香面50克、xiao suan na5克;
7、山西香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽800克、醬油2.5公斤、白糖1.25公斤、白酒300克、花椒面60克、砂仁面50克、肉蔻面40克、味精40克;
8、四川香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、白酒200克、植物油1公斤、xiao suan na5克;
9、江蘇香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、醬油600克、白酒200克、xiao suan na5克;
10、天津七美香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、醬油6.25公斤、香油3公斤、砂仁面60克、花椒面60克、細(xì)鹽1.5公斤、姜末1.5公斤、黃酒3公斤、蔥末3.5公斤、味精90克;
11、天津小對(duì)腸 :鮮牛肉20公斤、鮮豬肉30公斤、細(xì)鹽2公斤、淀粉4公斤、胡椒面100克、丁香面30克、肉蔻面60克、桂皮面60克、小茴香面60克、大料面60克、xiao suan na5克;
12、遼寧小香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.75公斤、白糖2.5公斤、黃酒5公斤、香油2公斤、五香面250克、白藏面500克、肉蔻面500克、陳皮面500克、桂皮面500克、shan nai面500克、花椒面500克、大料面500克、丁香面250克、砂仁面250克、ya xiao suan yan3克;
13、貴州小香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、無(wú)色醬油1公斤、xiao suan na5克;
14、廣西小香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、醬油2.5公斤、白糖1公斤、細(xì)鹽1公斤、白酒750克、xiao suan na5克;
15、武漢玫瑰香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、糖玫瑰花600克、細(xì)鹽1.25公斤、白酒1公斤、白糖600克、xiao suan na5克;
16、廣州烤香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖4公斤、白酒1.5公斤、油5公斤、芝麻醬1公斤、五香面250克;
17、廣州鹵香腸 :去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.25公斤、白糖2公斤、五香面100克;
鹵湯配制法:清水50公斤,陳皮300克,甘草300克,花椒250克,大料250克,桂皮250克,丁香30克,草果250克,白糖1公斤,醬油2公斤,細(xì)鹽3公斤。將上述材料裝入小布袋里,放進(jìn)清水鍋里煮1小時(shí)即成。撈出材料袋來(lái),下次再用,或不撈出布袋,讓其跟灌腸一起煮??傊?,一袋料可連續(xù)使用7至10次。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
免費(fèi)注冊(cè)后,你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值 馬上注冊(cè)會(huì)員想快速被買(mǎi)家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī),被買(mǎi)家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%!還等什么? 馬上發(fā)布信息