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真空和面機(jī)標(biāo)準(zhǔn)公布、哪類真空和面機(jī)好用才算面團(tuán)設(shè)備【打開展臺(tái),查看電聯(lián),全面了解真空和面機(jī)細(xì)節(jié),買到稱心如意的機(jī)器】俗話說:羊毛出在羊身上,真是不假,不管定位多低,是不會(huì)賠本售賣的。在面食加工設(shè)備行業(yè)里,各部門、單位發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行非常費(fèi)勁,環(huán)保部門對(duì)于質(zhì)量的審核在于衛(wèi)生方便、生產(chǎn)方便、機(jī)器上只要符合衛(wèi)生生產(chǎn),基本審核很快。如果都按照規(guī)矩進(jìn)行生產(chǎn)才能使食品行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,得以健康發(fā)展。如今,越來越多真空和面機(jī)設(shè)備運(yùn)用于食品生產(chǎn)過程中,如何充分發(fā)揮真空和面機(jī)作用,使其加速推動(dòng)面食加工行業(yè)健康發(fā)展還需進(jìn)一步探討。
《真空和面機(jī)生產(chǎn)部件》標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施國(guó)標(biāo)計(jì)劃
據(jù)現(xiàn)代面食老大三全、思念、灣站碼頭研究發(fā)現(xiàn),真空和面機(jī)能大大提高面團(tuán)的拉力、韌性、光滑度、而且對(duì)于肉餡的鎖水、鎖油性提高很大一部分,成品率大大提高,而且吃著口感更好,裂皮現(xiàn)象。入水混湯、鋪粉太多粘合度不夠等間接問題都一一改良。大大提高了面質(zhì)的統(tǒng)一性、市場(chǎng)*生產(chǎn)機(jī)器,為了規(guī)范面食的面皮質(zhì)量,大力推廣真空和面機(jī)的使用。
要使真空和面機(jī)出面直接飲使用,真空和面機(jī)設(shè)備在揉面、和面以及壓面、醒面方面都給與很大技術(shù)的提高,而且自動(dòng)化能力上,一人可控2機(jī),真是大大節(jié)省了人工的使用,機(jī)械能力更強(qiáng),而且質(zhì)量有保障,在生產(chǎn)真空和面機(jī)制作方面,國(guó)標(biāo)生產(chǎn),不生銹,不漏油,生銹,密封揉面,生產(chǎn)衛(wèi)生方便大大提高,而且質(zhì)量光滑度更好,無氣泡,面團(tuán)不升溫,大大提高了面團(tuán)的存放時(shí)間、改良了老式生產(chǎn)方式,反復(fù)壓面,多人操作的工藝流程,讓生產(chǎn)更加機(jī)械化,智能化,化,生產(chǎn)更加放心。
什么樣的真空和面機(jī)才是標(biāo)準(zhǔn),哪類真空和面機(jī)好用,看下圖:
直接分析:出料系統(tǒng)、揉面系統(tǒng)、安保系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)以及密封系統(tǒng)等多個(gè)原因分析哪類才好用:
1. 出料系統(tǒng):
中國(guó)臺(tái)灣液壓控制系統(tǒng)、反轉(zhuǎn)面箱95度角,方便面料一次出料、更迅速、而且定位、使用方便。
2.揉面系統(tǒng)
2.1采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
2.2和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在zu 短時(shí)間、zui充分的吸收水分,*的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄(條)呈半透明狀。
2.3吃水率高,本機(jī)吃水率在38%~55%時(shí)均可正常和面。
2.4本機(jī)采用*的攪拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不 用放置,不用醒面,出面即可使用。
2.5 采用PLC控制,功能強(qiáng),可根據(jù)工藝設(shè)定和面時(shí)間和真空度。
3.安保系統(tǒng)
每次出料都是定位非常的,而且開蓋、合蓋、都是人工設(shè)定的,更加完善使用更安全。
4.密封系統(tǒng)
密封不好影響面團(tuán)質(zhì)量,拉力,韌性以及爽滑度,以及面團(tuán)的存放時(shí)間都有影響,而且面團(tuán)中摻雜著氣泡眼,面質(zhì)達(dá)不到面點(diǎn)要求,同時(shí)會(huì)影響以后的生產(chǎn)、軸的漏油現(xiàn)象,變速箱的問題等其他工藝問題。
4.1密封不好揉面不足:因?yàn)槿嗝鏁r(shí)間短,面團(tuán)內(nèi)部鏈接很松弛,鹽、水還沒有被充分吸收,面粉中的蛋白質(zhì)萃取少,以致面團(tuán)里外結(jié)構(gòu)不一致、密封不好強(qiáng)制揉制,會(huì)進(jìn)入一部分空氣面團(tuán)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,面團(tuán)的韌性,拉力,爽滑度,細(xì)膩度,粘合力、保水性和切片性都差。
4.2密封不好:密封不好,面箱進(jìn)入空氣,影響揉面力度,并且軸漏油、漏氣現(xiàn)象嚴(yán)重,發(fā)熱、影響面團(tuán)質(zhì)量以及面團(tuán)的存放時(shí)間、密封好不好,決定真空和面機(jī)的使用效果、一臺(tái)真空和面機(jī)面團(tuán)質(zhì)量的口感決定因素:密封占75%。
真空和面機(jī)標(biāo)準(zhǔn)公布、哪類真空和面機(jī)好用才算面團(tuán)設(shè)備//具備以上優(yōu)點(diǎn)的大型真空和面機(jī),才能確保使用年限,專業(yè)的大型真空和面機(jī)技術(shù)設(shè)備廠家-春秋機(jī)械?。?!
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