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　　牛排加工設(shè)備由進(jìn)料斗、側(cè)蓋、機(jī)身、主軸、軸承座、電機(jī)、機(jī)架、出料斗等組成。工作時(shí)電機(jī)經(jīng)一對皮帶輪等速驅(qū)動主軸旋轉(zhuǎn)，主軸上裝有飛刀高速旋轉(zhuǎn)。物料由升運(yùn)機(jī)上自由落入進(jìn)料斗中，被高速旋轉(zhuǎn)的飛刀切碎，由于離心力的作用，物料由腰形孔的篩網(wǎng)落入另置的儲槽中，然后由輸料泵泵入下道工序。
 

　　牛排加工設(shè)備的機(jī)殼由上機(jī)體、后上蓋、左側(cè)壁和右側(cè)壁組成，各部分用螺栓連結(jié)成一體，上部開有進(jìn)料口，內(nèi)部鑲有高錳鋼襯板，磨損后可以更換，機(jī)殼和軸之間漏灰現(xiàn)象十分嚴(yán)重，為了防止漏灰，設(shè)有軸封。機(jī)殼下部直接安放在混凝土基礎(chǔ)上，并用地腳螺栓固定。
 

　　牛排加工設(shè)備的保養(yǎng)：
 

　　1、每周的保養(yǎng)
 

　　定期檢查為主，輔以維護(hù)性檢修的一種間接預(yù)防性維修形式。根據(jù)牛排加工設(shè)備的工作狀態(tài)、工作環(huán)境大概一周進(jìn)行一次。其主要工作內(nèi)容是：檢查、清掃、調(diào)整自動線傳動機(jī)構(gòu)、輸送帶的零部件；檢查油泵、疏通油路，檢查油箱油質(zhì)、油量；清除各活動面毛刺；檢查、調(diào)節(jié)各指示儀表與安全防護(hù)裝置；發(fā)現(xiàn)故障隱患和異常，要予以排除，并排除泄漏現(xiàn)象等。設(shè)備經(jīng)一級保養(yǎng)后要求達(dá)到：外觀清潔、明亮；油路暢通、油窗明凈亮；操作靈活，運(yùn)轉(zhuǎn)正常；電氣安全保護(hù)、指示儀表齊全、可靠。保養(yǎng)人員應(yīng)將保養(yǎng)的主要內(nèi)容、保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)和排除的隱患、異常、試運(yùn)轉(zhuǎn)結(jié)果、生產(chǎn)零部件精度、運(yùn)行性能等，以及存在的問題做好記錄。一級保養(yǎng)以操作工為主，專業(yè)維修人員(機(jī)修鉗工、制冷維修工、電工)配合并指導(dǎo)。
 

　　2、每月的保養(yǎng)
 

　　是以維持牛排加工設(shè)備的技術(shù)狀況為主的檢修形式、二級保養(yǎng)的工作量介于修理和小修理的部分工作，又要完成中修理的一部分，主要針對設(shè)備易損零部件的磨損與損壞進(jìn)行修復(fù)或更換。二級保養(yǎng)要完成一級保養(yǎng)的全部工作，還要求潤滑部位全部清洗，結(jié)合換油周期檢查潤滑油質(zhì)，進(jìn)行清洗換油。檢查設(shè)備的動態(tài)技術(shù)狀況與主要精度(噪音、震動、溫升、油壓、波紋、表面粗糙度等)，調(diào)整安裝水平，更換或修復(fù)零部件，刮研磨損的活動導(dǎo)軌面，修復(fù)調(diào)整精度已劣化部位，校驗(yàn)機(jī)裝儀表，修復(fù)安全裝置，清洗或更換電機(jī)軸承，測量絕緣電阻等。
 

　　3、設(shè)備大檢修每年兩次的保養(yǎng)
 

　　為了使設(shè)備三級保養(yǎng)規(guī)范化，應(yīng)根據(jù)設(shè)備各零部件的磨損情況、性能、精度劣化程度以及故障發(fā)生的可能性等。
 

　　做好設(shè)備日常的維護(hù)與保養(yǎng)至關(guān)重要，我們只有做好日常的保養(yǎng)維護(hù)工作，才可以延長牛排加工設(shè)備的使用壽命，造成不必要的損失。