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葉菜蔬菜漂燙殺青機(jī)的原理與應(yīng)用
漂燙殺青是葉菜凈菜加工重要的預(yù)處理工序,是在98度以?xún)?nèi)的熱水中燙漂1~2分鐘,漂燙使用的溫度、時(shí)間可根據(jù)蔬菜的特性任意調(diào)節(jié),特點(diǎn)是集快速殺青,抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻,一次完成,使果蔬保持原有的自然色澤,可以讓各類(lèi)蔬菜的處理率效果更佳。
設(shè)備主體采用304不銹鋼材質(zhì)制作,防腐、防銹,外觀鋼板拉絲拋光處理,美觀大方,干凈衛(wèi)生,輸送方式為網(wǎng)帶式輸送,速度可以進(jìn)行調(diào)節(jié),輸送網(wǎng)帶可根據(jù)產(chǎn)品的不同進(jìn)行加工定制,常規(guī)用的為網(wǎng)式網(wǎng)帶跟鏈板式網(wǎng)帶,傳送網(wǎng)帶寬度800mm,1000mm,1200mm等可選,漂燙分預(yù)煮和冷卻兩部分,漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等,漂燙的溫度常溫至98°可控。
適用于:葉菜類(lèi)卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、甘藍(lán)等,根莖類(lèi)圓蔥、藕片、胡蘿卜片等,水果蘋(píng)果、獼猴桃、菠蘿、草莓等,水產(chǎn)海帶、魷魚(yú)等的預(yù)煮漂燙。
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