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一. 基本要求

1. 測(cè)試膠體的凝膠強(qiáng)度，凝凍強(qiáng)度，彈性，粘附性，表觀模量等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，符合凝膠協(xié)會(huì)AOAC測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)并為明膠測(cè)試國(guó)標(biāo)GB6783-13的儀器.

2. 明膠全質(zhì)構(gòu)測(cè)試方法

3. 食品的凝膠強(qiáng)度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛性、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度等物性參數(shù)分析

二. 推薦使用儀器型號(hào)明膠凝凍強(qiáng)度凍力儀測(cè)試方案

TA.Touch物性分析儀（Bosin）

（凝膠AOAC和明膠國(guó)標(biāo)GB6783-13及微生物培養(yǎng)基凝膠國(guó)標(biāo)的國(guó)產(chǎn)品牌儀器）

三. TA.Touch質(zhì)構(gòu)分析儀技術(shù)指標(biāo):

1）zui大檢測(cè)力量： 50kg(分辨率:0.01g，相對(duì)精度0.001%)

2）力量檢測(cè)分辨率： 優(yōu)于0.01%, 依據(jù)力量感應(yīng)元zui高分辨率為0.01g

3) 力量檢測(cè)度： 0.1% Full Scale（相對(duì)其他品牌重復(fù)性*）

3) 檢測(cè)行程： 350mm

4）檢測(cè)速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調(diào)

5）速度精度： 優(yōu)于1%

6）位移解析度及度：0.01mm

7）數(shù)據(jù)采集率： 500組/s

8）多種檢測(cè)探頭可選，所有探頭符合工業(yè)分析檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn), 并有專業(yè)質(zhì)構(gòu)儀探頭夾具工藝車間, 可根據(jù)客戶要求制作任何材料及形式的附件.

9）多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規(guī)格，通過(guò)力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元，可以改變檢測(cè)量程范圍，同時(shí)改變解析度以適合不同的樣品分析。

10）所有實(shí)驗(yàn)過(guò)程通過(guò)大觸摸屏完成。無(wú)需連接電腦，只需點(diǎn)擊觸摸屏上的對(duì)話框可以進(jìn)行儀器各種操作。同時(shí)，也可用USB接口連接計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制，具有功能強(qiáng)大的分析軟件，可進(jìn)行各項(xiàng)食品的物性分析，分析軟件可以對(duì)儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測(cè)分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測(cè)模式自由編程功能，可將原始數(shù)據(jù)結(jié)果保存成文本格式，便于其他辦公應(yīng)用軟件調(diào)用等。

四. 儀器配置及報(bào)價(jià)

編號(hào) 名稱 數(shù)量 報(bào)價(jià)（人民幣）

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)(內(nèi)含：觸摸屏質(zhì)構(gòu)儀一套、內(nèi)置控制和分析軟件一套)

力量感應(yīng)元20kg；（力量感應(yīng)元：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg可選）

1

包含總價(jià)內(nèi)

3.

連接桿AD/100mm（用于連接感應(yīng)器和探頭的，可根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要自行選擇合適尺寸的連接桿）

1

包含總價(jià)內(nèi)

4.

TA 0.5 明膠強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)探頭

1400.00

5.

TA0.25 瓊膠凝膠強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)探頭

1

1200.00

6.

TA GB6783-13標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試樣品瓶 12只/套

付款方式：款到發(fā)貨，現(xiàn)貨

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)

主機(jī)選配力感應(yīng)單元： 1500g

主機(jī)力感應(yīng)單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）

主機(jī)力感應(yīng)單元度： 0.1% Full Scale

主機(jī)操作模式: 單機(jī)操作模式

1. 單次模式：自由設(shè)定接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

2. TPA模式： 自由設(shè)定TPA實(shí)驗(yàn)的接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

3. 拉伸模式：自由設(shè)定拉伸實(shí)驗(yàn)的 接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

4. 靜態(tài)模式： 使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)儀器進(jìn)行準(zhǔn)確度檢驗(yàn)

聯(lián)機(jī)操作模式

1. 獨(dú)立模式：使用隨機(jī)附贈(zèng)的Texture loader 軟件將單機(jī)模式無(wú)法設(shè)定的復(fù)雜實(shí)驗(yàn)程序通過(guò)軟件設(shè)定后由電腦導(dǎo)入儀器進(jìn)行單機(jī)的迅速測(cè)試
2. 遠(yuǎn)程模式： 連接電腦通過(guò)TA軟件控制儀器進(jìn)行測(cè)試及分析

主機(jī)數(shù)據(jù)輸出接口： RS232串口， USB標(biāo)準(zhǔn)接口

2. TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件

保圣科技TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件測(cè)試結(jié)果定義：

測(cè)試結(jié)果

感官定義

數(shù)學(xué)定義

測(cè)試條件

硬度 Hardness

硬度點(diǎn)的位移值

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

硬度形變百分比

硬度形變/樣品高度%

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)，需在軟件中選中：儀器自動(dòng)測(cè)量樣品高度

壓縮功

撤去壓力后，樣品恢復(fù)的高度

從目標(biāo)力值或位移值下降至力為零的位移距離

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

可恢復(fù)功

壓縮功+可恢復(fù)功

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

壓縮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中位移點(diǎn)的力值

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

目標(biāo)負(fù)載

實(shí)驗(yàn)到達(dá)目標(biāo)力或位移值時(shí)的力的大小，若目標(biāo)負(fù)載=硬度，則實(shí)驗(yàn)為典型的非破壞性實(shí)驗(yàn)

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

目標(biāo)形變量

目標(biāo)形變/樣品高度%

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)，需在軟件中選中：儀器自動(dòng)測(cè)量樣品高度

表觀模量

直觀表征樣品結(jié)構(gòu)的堅(jiān)硬程度

壓縮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，曲線線性部分的應(yīng)力VS應(yīng)變的斜率

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)；

樣品所有尺寸必須進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)定

峰值應(yīng)力

峰值應(yīng)變

壓縮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中硬度點(diǎn)的形變百分比

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)；

樣品所有尺寸必須進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)定

粘附力

牙齒克服與樣品接觸的吸引力所需的力

壓縮實(shí)驗(yàn)過(guò)程中zui大的負(fù)值力

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

粘附性

牙齒克服與樣品接觸的吸引力所做的功

實(shí)驗(yàn)從到達(dá)力為零的點(diǎn)至實(shí)驗(yàn)結(jié)束力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

回復(fù)性

樣品如何從受力后進(jìn)行形變恢復(fù)的測(cè)量

可恢復(fù)功/壓縮功

得到0-1之間的比值

比值越大，回復(fù)性則越佳

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

彈性長(zhǎng)度

（拉絲長(zhǎng)度）

樣品從牙齒表面移開(kāi)所延展的距離

曲線上從粘附力點(diǎn)至力為零的點(diǎn)間的位移距離

TPA實(shí)驗(yàn)或者探頭返回速度與測(cè)試速度相同的壓縮實(shí)驗(yàn)

彈性功

斷裂數(shù)

直觀表征樣品的松脆性

壓縮過(guò)程中樣品的斷裂次數(shù)

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

斷裂性

指示樣品的斷裂強(qiáng)度

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)次明顯斷裂的力值

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

di一斷裂衰減

樣品di一次明顯斷裂后力值減小的量

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

di一斷裂功

di一斷裂點(diǎn)的位移值

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)

di一斷裂形變百分比

di一斷裂點(diǎn)的位移值 /樣品高度%

壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)，需在軟件中選中：儀器自動(dòng)測(cè)量樣品高度

粘聚性

表征組成樣品結(jié)構(gòu)的內(nèi)部鍵力

TPA實(shí)驗(yàn)di二循環(huán)壓縮功/di一循環(huán)硬度功

TPA實(shí)驗(yàn)

校正粘聚性

連續(xù)2次咬樣品間樣品恢復(fù)的高度

從di一循環(huán)目標(biāo)形變至di二循環(huán)觸發(fā)點(diǎn)TRIGGER間的位移

TPA實(shí)驗(yàn)

彈性指數(shù)

樣品的形變恢復(fù)屬性，值為1表示*彈性物料，值為0表示*粘性物料

彈性/目標(biāo)形變

得到一個(gè)0-1之間的值

TPA實(shí)驗(yàn)

膠著性

表示咀嚼吞咽一個(gè)沒(méi)有彈性的樣品所需的能量

硬度*粘聚性

TPA實(shí)驗(yàn)

校正膠著性

同上

硬度*校正粘聚性

TPA實(shí)驗(yàn)

咀嚼性

表示咀嚼吞咽一個(gè)彈性的樣品所需的能量

硬度*粘聚性*彈性

TPA實(shí)驗(yàn)

咀嚼指數(shù)

同上

硬度*粘聚性*彈性指數(shù)

TPA實(shí)驗(yàn)

校正咀嚼性

同上

硬度*校正粘聚性*彈性

TPA實(shí)驗(yàn)

平均峰值

2次壓縮樣品的平均硬度值

TPA實(shí)驗(yàn)

zui大張力

拉斷樣品所需的zui大力

拉伸實(shí)驗(yàn)中zui大的力值

拉伸實(shí)驗(yàn)

zui大張力功

拉斷樣品所需要做的功

從實(shí)驗(yàn)開(kāi)始至zui大張力點(diǎn)間，力值（Y軸）VS位移值（X軸）曲線下的面積值

拉伸實(shí)驗(yàn)

zui大張力形變量

樣品被拉斷前延伸的距離

zui大張力點(diǎn)的位移值

拉伸實(shí)驗(yàn)

終力

表示被拉斷的樣品上半部分的質(zhì)量

樣品拉斷后的力值

拉伸實(shí)驗(yàn)

五．其他

1. 驗(yàn)收方法: 設(shè)備到貨后,買賣雙方共同開(kāi)箱驗(yàn)收.在檢查設(shè)備規(guī)格、型號(hào)、配置符合合同要求后，由賣方負(fù)責(zé)安裝調(diào)試。
2. 技術(shù)服務(wù)：產(chǎn)品質(zhì)量保修期為安裝調(diào)試后12個(gè)月。保修期內(nèi)賣方免費(fèi)維護(hù)。保修期滿，賣方負(fù)責(zé)設(shè)備的終身維修，并酌情收取人工費(fèi)，若需更換設(shè)備的零配件，賣方收取成本費(fèi)。
3. 人員培訓(xùn)：由上海保圣指派專業(yè)人員負(fù)責(zé)在安裝調(diào)試儀器時(shí)免費(fèi)為客戶培訓(xùn)設(shè)備使用，培訓(xùn)內(nèi)容包括：設(shè)備操作、維護(hù)、簡(jiǎn)單維修等。

TA.Touch物性分析儀+質(zhì)構(gòu)儀（Bosin）

（凝膠AOAC和明膠國(guó)標(biāo)GB6783-13及微生物培養(yǎng)基凝膠國(guó)標(biāo)的國(guó)產(chǎn)品牌儀器）

三. TA.Touch質(zhì)構(gòu)分析儀技術(shù)指標(biāo):

1）zui大檢測(cè)力量： 5kg(分辨率:0.01g，相對(duì)精度0.001%)

2）力量檢測(cè)分辨率： 優(yōu)于0.01%, 依據(jù)力量感應(yīng)元zui高分辨率為0.01g

3) 力量檢測(cè)度： 0.1% Full Scale（相對(duì)其他品牌重復(fù)性*）

3) 檢測(cè)行程： 350mm

4）檢測(cè)速度： 0.01 – 20 mm/s (0.6 - 1200 mm/min) 可調(diào)

5）速度精度： 優(yōu)于1%

6）位移解析度及度：0.01mm

7）數(shù)據(jù)采集率： 500組/s

8）多種檢測(cè)探頭可選，所有探頭符合工業(yè)分析檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn), 并有專業(yè)質(zhì)構(gòu)儀探頭夾具工藝車間, 可根據(jù)客戶要求制作任何材料及形式的附件.

9）多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選：0.5 kg、1 kg、2 kg、10 kg、25 kg、50 kg、100 kg、250 kg、500 kg、1000 kg、2500 kg等規(guī)格，通過(guò)力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元，可以改變檢測(cè)量程范圍，同時(shí)改變解析度以適合不同的樣品分析。

10）所有實(shí)驗(yàn)過(guò)程通過(guò)大觸摸屏完成。無(wú)需連接電腦，只需點(diǎn)擊觸摸屏上的對(duì)話框可以進(jìn)行儀器各種操作。同時(shí)，也可用USB接口連接計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制，具有功能強(qiáng)大的分析軟件，可進(jìn)行各項(xiàng)食品的物性分析，分析軟件可以對(duì)儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測(cè)分析模式及繪制分析曲線率等，具有檢測(cè)模式自由編程功能，可將原始數(shù)據(jù)結(jié)果保存成文本格式，便于其他辦公應(yīng)用軟件調(diào)用等。

四. 儀器配置及報(bào)價(jià)：

1.TA.Touch質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)

主機(jī)選配力感應(yīng)單元： 1500g

主機(jī)力感應(yīng)單元分辨率： 0.1g（精度為滿量程的0.01%）

主機(jī)力感應(yīng)單元度： 0.1% Full Scale

主機(jī)操作模式: 單機(jī)操作模式

1. 單次模式：自由設(shè)定接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

2. TPA模式： 自由設(shè)定TPA實(shí)驗(yàn)的接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

3. 拉伸模式：自由設(shè)定拉伸實(shí)驗(yàn)的 接觸點(diǎn), 速度, 目標(biāo)

4. 靜態(tài)模式： 使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼對(duì)儀器進(jìn)行準(zhǔn)確度檢驗(yàn)

聯(lián)機(jī)操作模式

1. 獨(dú)立模式：使用隨機(jī)附贈(zèng)的Texture loader 軟件將單機(jī)模式無(wú)法設(shè)定的復(fù)雜實(shí)驗(yàn)程序通過(guò)軟件設(shè)定后由電腦導(dǎo)入儀器進(jìn)行單機(jī)的迅速測(cè)試

2. 遠(yuǎn)程模式： 連接電腦通過(guò)TA軟件控制儀器進(jìn)行測(cè)試及分析

主機(jī)數(shù)據(jù)輸出接口： RS232串口， USB標(biāo)準(zhǔn)接口

2. TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件

保圣科技TA.Touch全質(zhì)構(gòu)分析軟件測(cè)試結(jié)果定義：

測(cè)試結(jié)果感官定義數(shù)學(xué)定義測(cè)試條件

硬度Hardness：牙齒間用來(lái)壓迫樣品所需的zui大力，壓縮試驗(yàn)的zui大力值，壓縮實(shí)驗(yàn)或TPA實(shí)驗(yàn)