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     焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作*的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

     水分是食品分析的重要項(xiàng)目之一。不同種類(lèi)的食品，水分含量差別很大?？刂剖称返乃趾?，對(duì)于保持食品良好的感官性狀，維持食品中其他組分的平衡關(guān)系，保證食品具有一定的保存期等均起著重要的作用。

面包蛋糕水分檢測(cè)儀標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)：

1、稱(chēng)重范圍：0-60g
2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%
3、稱(chēng)重精度：0.01g
    進(jìn)口JK稱(chēng)重系統(tǒng)
4、樣品質(zhì)量：0.5-60g
5、加熱溫度范圍：起始-180℃
    加熱方式：可變混合式加熱
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種(溫度值、初始重、測(cè)量時(shí)間、初始溫度、zui終穩(wěn)定、等重值)
    采用紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、電源：220V±10%
10、頻率：50Hz±1Hz
11、凈重：3.7Kg

面包蛋糕水分檢測(cè)儀廠家：

    在水分檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒(méi)有解決，傳統(tǒng)的水分測(cè)定一般是采用烘箱干燥法，一個(gè)樣品的測(cè)試需要兩三個(gè)甚至三四個(gè)小時(shí)，而且還需通過(guò)天平稱(chēng)重、人工計(jì)算，才能得出樣品的水分值（含水率）。烘箱法水分測(cè)定的低效率，不能夠適應(yīng)高節(jié)奏的企業(yè)生產(chǎn)需要。SFY-6T型食品水分測(cè)定儀是深圳市冠亞水分儀科技有限公司新研制的率水分測(cè)定儀器，采用烘箱干燥失重法原理，環(huán)狀鹵素加熱光源，對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、測(cè)試時(shí)間、加熱溫度等等。 

面包蛋糕水分檢測(cè)儀性能：
1、體積小、重量輕，用途廣泛；
2、檢測(cè)速度快、只需幾分鐘；
3、操作簡(jiǎn)單，全自動(dòng)測(cè)試，檢測(cè) 準(zhǔn)確
4、采用特制加熱方式，鹵素加熱均勻、科學(xué)，更耐用；
5、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示
6、零易損件，樣品盤(pán)采用耐酸耐堿耐變形的純不銹鋼材料.