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來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng)    作者：中國食品報道

發(fā)展糕點生產(chǎn)，可豐富食品品種、提高糧油類農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率和農(nóng)產(chǎn)品附加值、提高農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，在促進(jìn)就業(yè)、縮小城鄉(xiāng)差距、推動國民經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展等方面，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

不過，糕點食品安全問題一直困擾眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)。

為預(yù)防細(xì)菌等微生物污染食品，息烽開磷山林服務(wù)有限公司采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和危害因子攔截措施，使用壁掛式臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣殺菌機(jī)，有效避免了糕點食品發(fā)霉變質(zhì)，延長了食品保質(zhì)期。

糕點因營養(yǎng)豐富，容易被細(xì)菌等微生物污染。如果微生物數(shù)含量過多的話，則糕點食品極易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的食品安全問題，導(dǎo)致食品保質(zhì)期縮短和食物中毒事故的發(fā)生。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有良好的殺菌消毒作用，多由臭氧發(fā)生器產(chǎn)生。AORODO臭氧發(fā)生器是雙核臭氧消毒機(jī)的一種，也是一種的食品消毒設(shè)備，適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的多個場所，如食品原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，具體可用于：冷庫殺菌消毒；糕點等食品生產(chǎn)車間的空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器、包裝物、工人鞋服衣帽等的殺菌消毒。

動態(tài)空氣消毒機(jī)是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒設(shè)備，可有效提高食品安全質(zhì)量，在對食品車間的空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開現(xiàn)場，對人體健康無害。

息烽開磷山林公司是一個包含多種業(yè)態(tài)的大型綜合型企業(yè)，糕點生產(chǎn)是其業(yè)務(wù)之一。該公司開設(shè)的糕點廠的食品車間消毒設(shè)備配置方案為：1.內(nèi)包裝車間約為40平方米，配置1臺YKJ-2000型號的動態(tài)空氣消毒機(jī)，在白天工人上班過程中，在線時時殺菌，既保障了食品安全，又不會影響人體健康和生產(chǎn)連續(xù)性。在晚上下班后，開啟ARD-G10壁掛臭氧發(fā)生器，對整個生產(chǎn)車間環(huán)境及工器具進(jìn)行鞏固殺菌消毒，有效降低了空氣中的微生物含量，控制了微生物對食品的二次污染，從而提高了食品安全水平。2.冷卻車間面積約為50平方米，配置一臺抽濕機(jī)，以降低空調(diào)冷卻可能在糕點食品表面形成冷凝水的概率。3.在糕點食品冷卻車間，配置一臺10克的雙核臭氧發(fā)生器，對車間整體環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒。

保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，涉及到多個因素，必須多措并舉。為了提高食品安全水平，除了采用雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機(jī)等殺菌設(shè)備之外，還要選用初始菌含量少的原輔料，合理設(shè)置生產(chǎn)工藝，做好生產(chǎn)人員衛(wèi)生防護(hù)工作。

值得一提的是，采用壁掛式臭氧消毒機(jī)及雙核臭氧消毒技術(shù)，不僅可以控制微生物對食品的污染，還可節(jié)約食品消毒費(fèi)用、減少食品生產(chǎn)成本，從而提高食品市場競爭力、提升食品企業(yè)利潤，促進(jìn)食品加工業(yè)發(fā)展。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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