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來源:臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者:中國(guó)食品報(bào)道
烘焙食品是一類重要的方便食品,以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基礎(chǔ)原料,添加或不添加食用油、乳制品、雞蛋、食品添加劑等輔料,經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝加工而成,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品種繁多、風(fēng)味質(zhì)量良好等特點(diǎn),市場(chǎng)前景十分美好。
但由于營(yíng)養(yǎng)豐富,烘焙食品也容易遭受微生物污染,出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題,影響食品安全和消費(fèi)者健康。
為了提高食品安全水平,沂水浩客食品有限公司在與食品安全工程師溝通之后,在食品車間安裝了雙核壁掛臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等殺菌消毒設(shè)備,有效控制了細(xì)菌等微生物污染,避免了烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)。
浩客食品是一家集研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的全國(guó)食品工業(yè),擁有餅干生產(chǎn)線四條、休閑食品生產(chǎn)線五條,年產(chǎn)餅干3萬噸,主要產(chǎn)品有酥性餅干、韌性餅干、梳打餅干、小饅頭、休閑食品等100多個(gè)系列品種。
前年1月份,該食品企業(yè)準(zhǔn)備上一條蒸蛋糕生產(chǎn)線。該公司王總說,蒸蛋糕的口感好,市場(chǎng)前景也很好,但產(chǎn)品含水量很高,如果車間內(nèi)不安裝動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),車間衛(wèi)生環(huán)境就控制不好,食品保質(zhì)期也無法保障!王總說他有個(gè)朋友在三輝麥風(fēng)做技術(shù)工作,從他那里了解到三輝麥風(fēng)工廠里使用的臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、手部消毒產(chǎn)品等,在預(yù)防細(xì)菌污染食品、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等方面,發(fā)揮了十分重要的作用。
浩客食品公司的車間是十萬等級(jí)的凈化車間,送風(fēng)系統(tǒng)的主管道尺寸為:1*0.8,配置一套動(dòng)態(tài)殺菌組件;更衣間6個(gè),每個(gè)面積大約為10—15平方米,配置6臺(tái)ARD-G03壁掛式臭氧發(fā)生器;生區(qū)車間大約6個(gè),大約為20—50平米不等,配置4臺(tái)ARD-G06壁掛式臭氧發(fā)生器以及2臺(tái)ARD-G12壁掛式臭氧發(fā)生器;預(yù)冷車間大約為100平方米,配置2臺(tái)ARD-G10壁掛式臭氧發(fā)生器;冷卻車間大約為150平方米,配置3臺(tái)ARD-G10壁掛式臭氧發(fā)生器;內(nèi)包裝車間大約為200平方米,配置4臺(tái)ARD-G10壁掛式臭氧發(fā)生器。其中,預(yù)冷車間同時(shí)配置了一臺(tái)YKJ-2500型號(hào)動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。
動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)已經(jīng)在全國(guó)數(shù)千家食品、化妝品、藥品企業(yè)應(yīng)用,有效提高了食品、藥品、化妝品等健康產(chǎn)品安全質(zhì)量。
臭氧是一種殺菌劑,具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用,殺菌迅速*。在消毒滅菌的同時(shí),臭氧可自行還原為氧氣,不留下任何痕跡,無二次污染,環(huán)保安全。同時(shí),使用臭氧殺菌,也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
為了向廣大食品企業(yè)提供安全的殺菌消毒設(shè)備,我國(guó)的殺菌消毒技術(shù)企業(yè)和食品高校合作,采用的雙核臭氧消毒技術(shù),開發(fā)成功了雙核臭氧發(fā)生器。雙核臭氧發(fā)生器是一種的臭氧消毒機(jī),在烘焙食品等食品生產(chǎn)過程中,該消毒機(jī)具有良好的應(yīng)用特性:1.性價(jià)比高。2.采用雙CPU控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)制造,操作簡(jiǎn)單,使用安全。3.殺菌*。4.平時(shí)的使用成本低。5.設(shè)備穩(wěn)定性好,如正確使用,基本可做到兩年內(nèi)*、無維護(hù)費(fèi)用。
食品安全技術(shù)人員指出,要保障食品安全,需要多措并舉,除了使用臭氧殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)等殺菌消毒設(shè)備之外,還要采用的食品生產(chǎn)工藝,選用初始菌含量少的原輔料,并做好生產(chǎn)人員衛(wèi)生防護(hù)工作。
本文由上??稻孟炯夹g(shù)中心提供
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