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隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和城鎮(zhèn)化步伐的加快，以及居民經(jīng)濟(jì)收入的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國居民對消費(fèi)品的要求越來越高，不僅要求商品品質(zhì)良好，還要求商品有個(gè)性、服務(wù)質(zhì)量和體驗(yàn)性好。消費(fèi)需求的這種變化，預(yù)示著我國正在邁向“品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代”。

食品作為產(chǎn)銷量zui大的一種消費(fèi)品，其品質(zhì)特別是食品安全質(zhì)量事關(guān)國民健康、社會穩(wěn)定、國家形象、農(nóng)民增收等大計(jì)。但近年來，食品安全問題不斷發(fā)生，影響了消費(fèi)者對國產(chǎn)食品的消費(fèi)信心，不利于食品與品質(zhì)消費(fèi)的融合。

專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)和良好生產(chǎn)規(guī)范，應(yīng)用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和臭氧發(fā)生器等食品消毒機(jī)，可預(yù)防微生物等有害物質(zhì)污染食品，提高食品安全品質(zhì)，推動(dòng)食品企業(yè)走進(jìn)品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，2018年1月25日，在世界經(jīng)濟(jì)論壇上，伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋做了主題為《品質(zhì)定義消費(fèi)新時(shí)代》的主旨發(fā)言，提出：“不管消費(fèi)趨勢如何演變，這背后的核心是品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代的來臨，表現(xiàn)為高品質(zhì)的產(chǎn)品、高品質(zhì)的服務(wù)和高品質(zhì)的體驗(yàn)。”在這樣的時(shí)代背景下，張劍秋表示：“伊利的實(shí)踐就是始終堅(jiān)守伊利的‘伊利即品質(zhì)’信條，不斷追求，從產(chǎn)品到服務(wù)到體驗(yàn)，努力把伊利打造為“高品質(zhì)”的代名詞。”而金領(lǐng)冠嬰幼兒配方奶粉此次亮相達(dá)沃斯，正是作為“伊利品質(zhì)”和“中國品質(zhì)”的代言人，用16年中國母乳研究磨礪出的高品質(zhì)產(chǎn)品，用深入挖掘消費(fèi)者潛在需求的創(chuàng)新服務(wù)和創(chuàng)新體驗(yàn)，向世界展示中國品質(zhì)的形象。

母乳是的嬰兒食品，但限于多種因素，母乳喂養(yǎng)狀況并不理想，大多數(shù)國家0-6個(gè)月母乳喂養(yǎng)率遠(yuǎn)未達(dá)到世界衛(wèi)生組織提倡的50%。為解決嬰幼兒母乳不足的現(xiàn)狀，伊利開展了長達(dá)16年的母乳研究，綜合經(jīng)濟(jì)狀況、飲食習(xí)慣、地理位置等因素，選取中國東西南北中七個(gè)省份38個(gè)市/縣，已經(jīng)積累到的母乳營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)達(dá)100多萬個(gè)，并基于此建立了“中國母乳研究數(shù)據(jù)庫”，發(fā)布了《中國母乳研究白皮書》，研制出“α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”的配方，并添加了有益于必需脂肪酸和鈣吸收的OPO結(jié)構(gòu)脂。

張劍秋在講話中提到，嬰幼兒奶粉牽動(dòng)著*父母的心，對產(chǎn)品和服務(wù)有著*要求，且隨著年輕父母對線上線下體驗(yàn)需求的提升，是能代表未來品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代的一款產(chǎn)品。

為了解除父母們對于奶粉安全的后顧之憂，金領(lǐng)冠利用大數(shù)據(jù)、智能化工廠、區(qū)塊鏈等技術(shù)建立了更加全面和準(zhǔn)確的奶粉追溯管理平臺，品質(zhì)全程可鑒，讓愛可追溯。消費(fèi)者可以利用自己的手機(jī)，查詢到金領(lǐng)冠奶粉的追溯信息，如生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)者、誠信評價(jià)、質(zhì)檢報(bào)告、配料表等信息。

嬰幼兒的身體發(fā)育還不健全，對微生物的抵抗力沒有成人強(qiáng)大，如果嬰幼兒奶粉被細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物污染的話，則會導(dǎo)致嬰幼兒出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、咳嗽等病癥。所以，必須用更加的技術(shù)和設(shè)施，嚴(yán)格控制嬰幼兒奶粉質(zhì)量。

在嬰幼兒奶粉生產(chǎn)過程中，有一個(gè)殺菌工序。經(jīng)殺菌處理后的嬰幼兒奶粉質(zhì)量可以達(dá)到食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。但在實(shí)際的儲存和銷售過程中，仍有不少批次的嬰幼兒奶粉出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的食品安全問題。

據(jù)上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師分析，導(dǎo)致嬰幼兒奶粉微生物超標(biāo)的一個(gè)重要原因是在奶粉冷卻和食品包裝的過程中，尚未包裝的嬰幼兒奶粉與食品車間內(nèi)的空氣直接接觸。而空氣中含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物，這些微生物會沉降在嬰幼兒奶粉的表面，污染嬰幼兒奶粉。

采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧消毒機(jī)和GMP良好生產(chǎn)規(guī)范，可預(yù)防微生物污染食品，提高嬰幼兒奶粉安全質(zhì)量，為嬰幼兒健康保駕護(hù)航。

動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時(shí)，工作人員無需離開，對人體健康無害，也稱為動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，是一種以動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)開發(fā)的消毒設(shè)備，可用于在有人工作的情況下，對食品車間進(jìn)行同步殺菌消毒。

嬰幼兒奶粉安全質(zhì)量保障是個(gè)綜合工程，需要從多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控：1.嚴(yán)格控制微生物污染。導(dǎo)致食品中的微生物超標(biāo)的原因包括：1）原輔料采購不嚴(yán)格，微生物含量過高。2）食品生產(chǎn)車間環(huán)境空氣清潔度不達(dá)標(biāo)，車間地面設(shè)計(jì)不合理、不易清潔，未按規(guī)定方法監(jiān)控沙門氏菌、阪崎腸桿菌和其它腸桿菌。3）生產(chǎn)過程中的清洗、消毒不*。2.改善生產(chǎn)環(huán)境設(shè)施的衛(wèi)生狀況。確保清潔作業(yè)區(qū)的潔凈度，人流、物流、氣流不能交叉，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)如配料、殺菌濃縮、清場、預(yù)混、混合、包裝等工序，嚴(yán)格按生產(chǎn)規(guī)范操作。3.杜絕污染物的污染。嬰幼兒配方奶粉中的污染物主要包括鄰苯二甲酸酯類增塑劑、獸藥、雙酚A、壬基酚、重金屬等，污染物來源包括：原輔料，生產(chǎn)過程中接觸的加工設(shè)備、管道以及管道清洗所殘留的清洗劑、消毒劑，設(shè)備破損或磨損產(chǎn)生的金屬異物，環(huán)境，包裝物。

食品的品類很多，除嬰幼兒奶粉之外，還包括烘焙食品、肉制品、飲料、豆制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、水果制品等多種。而且，食品產(chǎn)業(yè)是我國*大產(chǎn)業(yè)，在改善國民膳食結(jié)構(gòu)、豐富公眾營養(yǎng)等方面，具有十分重要的作用。而食品安全保障又是食品產(chǎn)業(yè)能夠穩(wěn)健發(fā)展的重中之重，政府和社會對食品安全的監(jiān)管將越來越嚴(yán)格，對于動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧殺菌機(jī)等食品保質(zhì)設(shè)備來說，這是一個(gè)*的發(fā)展機(jī)遇。食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該以此為契機(jī)，大力開展科技創(chuàng)新，開發(fā)出更多更好的食品殺菌機(jī)，呵護(hù)人類健康，促進(jìn)食品與品質(zhì)消費(fèi)有機(jī)融合。

本文由上海康久消毒技術(shù)中心提供

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