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1、 用途：不銹鋼夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是較適用且經(jīng)濟的加熱、預(yù)煮設(shè)備。

2、 特性：

按生產(chǎn)工藝的不同夾層鍋的設(shè)計制作不同

 

2.1加熱方式：蒸汽加熱鍋、電加熱夾層鍋、循環(huán)加熱夾層鍋

2.2安裝形式：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋

2.3工作狀況：帶攪拌的夾層鍋、無攪拌夾層鍋

 

具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

 

二、夾層鍋 結(jié)構(gòu)性能：

1、公稱容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式夾層鍋、立式結(jié)構(gòu)夾層鍋，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉(zhuǎn)速：可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式夾層鍋鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式夾層鍋鍋體：槽形支架式。
7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。
8、可傾式夾層鍋體zui大可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。
注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。

 

三、夾層鍋 技術(shù)參數(shù)

 

結(jié)構(gòu)可按工藝條件進行非標設(shè)計，

相關(guān)設(shè)備：蒸煮鍋、化糖鍋

客戶端可填寫上選型參數(shù)，我方便可根據(jù)要求設(shè)計并確定后制作

 

四、夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝
4.1總體結(jié)構(gòu)：
固定式（立式）夾層鍋主要由鍋體和支腳組成；
固定式（立式）帶攪拌夾層鍋主要的鍋體和支腳，攪拌器組成；
可傾式夾層鍋主要由鍋體、可傾支架等組成；
可傾式攪拌夾層鍋主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成；

4.2夾層鍋的安裝較簡單，因其沒有復(fù)雜的管道系統(tǒng)。

根據(jù)加熱的形式來設(shè)計不同的安裝部件

安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試運檢查，待各轉(zhuǎn)動部件運轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。
進汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。

 

五、夾層鍋使用注意事項
使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
進汽時應(yīng)緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小 , 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
安全閥 , 可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力 , 自行調(diào)整 .
蒸汽夾層鍋在使用過程中 , 經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化 , 用進汽閥適時調(diào)整。
停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ＃— 40 ＃機械油。

夾層鍋的選型需注意的主要因素：

 物料特性：物料化學(xué)性質(zhì)、物料物理狀況

 使用工況：使用溫度

 綜合技術(shù)條件：攪拌要求、控制系統(tǒng)的要求、工藝管口的配置設(shè)計、客戶端現(xiàn)工作條件 、選用的加熱方式、可傾及立式結(jié)構(gòu)等