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    食品安全和添加劑品種多少無關

    主持人：我們記者曾經調查過，超市里賣的普通一杯酸奶都有十幾種添加劑，這數字看起來真是有點觸目驚心。那是不是說添加劑越多，對人體的危害也越大？

    孟鵬：太多擔心其實是沒必要的，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業(yè)。生活當中的各種添加劑起碼有幾千種，到目前為止，我國已批準2500余種食品添加劑，如增稠劑、防腐劑等，主要作用是增加色、香、味及防止食品*變質。

    食品安全性和添加劑品種多少沒有直接關系，數量多并不能代表其危害性大，而是要看這些添加劑在整個產品中的百分比。在我們國家，對食品添加劑的使用量有嚴格規(guī)定，拿一根雪糕來說，要求水的含量要占到90%以上，十幾種食品添加劑的量總計不能超過1%。

    寧吃饅頭不吃面包能喝開水別喝汽水

    吃東西越簡單越安全特別是泡面，醫(yī)生專家都說“少吃為好”

    主持人：說起添加劑，我又想起曾經的蘇丹紅和流行一時的“恐紅癥”，這些名稱專業(yè)的添加劑真的很傷腦子，一來我們根本就看不懂，二來甚至不知道是不是化學原料，危害到底有多大？

    袁耀鋒：添加劑是一種中性的東西，不用是不可能的。像食鹽和味精其實里面也含有化學添加劑，但我們還是要用它來炒菜做飯。zui怕的是濫用一些粗制濫造的添加劑，甚至使用一些工業(yè)級或化學級的添加劑。

    舉個例子，我們在吃方便面的時候，打開包裝時會聞到一股味道，其實這方便面里加了一些碳氧化劑，就是為了延長方便面的貨架壽命，這種添加劑如果用了材料便宜的，就有可能致癌。但有一個簡單原則可以減少不良添加劑的危害，就是生活當中吃用的東西越簡單越好。像我自己，有時寧可吃饅頭也不吃面包，平時就喝開水很少去喝汽水。

    林文庭：特別是對于嬰幼兒，過量攝入食用香精、香料會加重腎臟的負擔，有損臟器的發(fā)育。

    而對于成年人來說，沒傷害并不等于對身體有好處。都說方便面不好，除了方便面中的食品添加劑，還會造成營養(yǎng)不均衡，油脂攝入過多，或油炸過程中有可能產生有害物質。建議大家每天不要吃超過三包的方便面，如果要吃，搭配天然食品一起煮，比如青菜、蛋。

    偏食要不得因噎廢食更沒必要

    食品添加劑偶爾吃吃也無妨

    主持人：我們有同事自我安慰，在武俠小說里經常服用各種毒素，以達到百毒不侵的目的，是不是我們毒著毒著，免疫力反而更高了？

    王生健：哈哈，你也知道那是小說，從中醫(yī)角度來說，有時候確實會使用一些含有毒性的特殊藥物。但是藥三分毒，這必須是在對癥的情況下，而且用量和療程也是有嚴格規(guī)定。如果每天服用含有毒性的物質，再怎么微量，也會受到慢性侵害，更別說免疫了。

    林瑜：在民間就有說法，小孩不能生活在太干凈的環(huán)境里，有個家長從不讓女兒玩泥土之類不干凈的東西，一天洗十幾次手，包里隨時有*，各種洗護用品每天都用?？蛇@孩子從小常年濕疹。后來建議家長停用一切洗護用品，讓孩子該玩什么玩什么，結果反而慢慢好轉了。這說明，人體的免疫系統想要完善，離不開接觸各種抗原的刺激。至于食品添加劑，偶爾吃一吃還真沒什么大不了的，因噎廢食就有點小題大做了。

    食物中毒才是*食品安全問題

    袁耀鋒：其實啊，人類*號食品安全問題是致病性微生物。要說什么食品添加劑濫用、化學性的污染，或者三聚氰胺污染奶粉，這些造成的危害都是偶發(fā)的。真正該擔心的，是致病性微生物污染的食品引起的實驗性疾病，如肚子疼，拉稀、痢疾、傷寒、霍亂等等。這些才是我們常說的“食物中毒”，對人體造成的危害才更可怕。

    對大多市民而言，注意平時的飲食衛(wèi)生，不偏食，保持良好個人衛(wèi)生習慣，比吃什么不吃什么重要得多。