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微波干燥殺菌設備在堅果行業(yè)的應用

來源：東莞市齊協(xié)微波設備有限公司 2017年12月21日 10:32 1114

　　堅果系列無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。味甘，性平。能補脾益胃，潤肺利咽，潤腸通便。堅果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、*和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以后，以堅果做飯后的水果，有幫助消化的良好作用。

　　堅果微波烘干殺菌設備介紹：微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時，微波能直接作用于介質分子轉換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質內外同時加熱，不需要熱傳導，所以加熱速度非?？欤瑢吭?0%以下的食品，干燥速度可縮短數百倍。同時不管物體任何形狀，由于物體的介質內外同時加熱，物料的內外溫差小，加熱均勻，不會產生常規(guī)加熱中出現(xiàn)外焦內生的狀況，使干燥質量大大提高。同時微波作用于細菌，蟲卵上，發(fā)生熱效應和生物效應，阻斷細菌等微生物的新陳代謝達到殺菌殺蟲卵的效果。相比其他方式的殺菌殺蟲卵，微波設備速度快，*，不會損壞無花果的原有營養(yǎng)成分，實現(xiàn)烘干殺菌同時進行。

　　隧道式微波干燥殺菌機特點：

　　1、干燥殺菌時間短、溫度低、均勻，使無花果的香味濃厚、色澤亮麗；

　　2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥和殺菌*。

　　3、干燥脫水的水氣方向由內到外。所以，微波干燥可以使無花果膨化變大。

　　4、節(jié)能環(huán)保。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，相比其他方式的烘干殺菌可節(jié)電30%以上。微波的生產條件只需要水電，簡單方便，不會產生污染。

　　5、工藝*、操作靈活簡單，設備的功率由0到額定功率可調，腔體內微波強度，溫度可調，監(jiān)控系統(tǒng)隨時顯示墻體內的溫度，物料進程等。只要2-3人即可完成無花果的烘干殺菌生產。

　　另外微波設備還可用于袋裝或瓶裝堅果的殺菌。微波的穿透性，可以穿透塑料袋或玻璃瓶進行殺菌，微波殺菌速度快，可批量生產，對包裝好的無花果殺菌后即可銷售，沒有二次污染。

關鍵詞：殺菌設備殺菌機監(jiān)控系統(tǒng)

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