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周黑鴨鎖鮮

來源：諸城市松本食品包裝機械有限公司 2017年12月21日 09:31 1743

　　導(dǎo)致周黑鴨口感不好的原因有：

　　微生物數(shù)量過多，引起蛋白質(zhì)變性，從而產(chǎn)生各種口感不好。

　　2、絕大部分食品中均含有油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，這些成分在遇到氧氣時被氧化或經(jīng)微生物作用分解或高溫氧化，產(chǎn)生小分子酸，并釋放出*的臭味，導(dǎo)致食品的酸價超標(biāo)，出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，嚴重時會揮發(fā)刺鼻的哈喇味。

　　即使放在0-4度的冷藏環(huán)境當(dāng)中，在很短的時間里也會出現(xiàn)變質(zhì)、變味?；蛘叱霈F(xiàn)各種菌落超標(biāo)，引起食品不安全的風(fēng)險。就是采用了氣調(diào)保鮮包裝，氣調(diào)保鮮包裝是一種全新的食品包裝方式。適用于熟食，冷鮮肉，禽類等各種不易保鮮的肉食品，將食物放在包裝盒內(nèi)，通過一定比例的保鮮氣體，去替換包裝盒內(nèi)的自然空氣，通過包裝材料的選擇，良好的封口工藝，在冷藏的溫度下，延長了保質(zhì)期和保鮮期。

　　那么就需要用氣調(diào)保鮮的設(shè)備來進行達到

　　調(diào)保鮮包裝后的周黑鴨鎖鮮裝，包裝內(nèi)氧氣含量極低，也避免了食物的發(fā)酸現(xiàn)象。

　　同時氣調(diào)鎖鮮裝包裝可以，不對食物以及食物當(dāng)中的芳烴類物質(zhì)擠壓，不引起食物發(fā)生物理性變，不影響食物口感盡可能保持原生態(tài)的保鮮味道。

　　那么如何選擇氣調(diào)保鮮包裝機呢？首先zui重要的指標(biāo)-殘氧量。代表一臺設(shè)備的核心。即充入混合氣體之后，用專業(yè)的儀器測量包裝內(nèi)氧氣的含量，如果氧氣的含量超過1%.氣調(diào)包裝的效果，大打折扣，諸城松本食品包裝機械有限公司生產(chǎn)的氣調(diào)包裝機，每一盒殘氧量可達0.5%以下混合氣體的比例，決定了保鮮周期的長短。上通行的通行的周黑鴨類熟食氣調(diào)包裝二氧化碳比例為30%，氮氣為70%。那么對混合氣體混合比例的精度就非常重要了，那么食品的保鮮周期便會穩(wěn)定如一。

　　如果采用普通的流量計，來控制充氣的量，會由于壓力，流量溫度等等影響，，充氣比例會產(chǎn)生很大的偏差，另外，設(shè)備zui重要的是穩(wěn)定性，的配置，良好的做工，細節(jié)的處理才是設(shè)備穩(wěn)定性zui重要的保證。包裝zui重要的環(huán)節(jié)之一便是封口了，只有良好穩(wěn)定的風(fēng)口才能夠保證包裝在運輸途中不發(fā)生意外，并且外觀精美，飛邊長余量少，封口處，沒有氣泡，沒有折痕，能提高產(chǎn)品的商品價值。

　　因此，在選擇設(shè)備時眼見為實，一定到設(shè)備廠商多看設(shè)備多參觀，多用專業(yè)的儀表進行測量。專業(yè)的提供成套的解決方案，而不僅僅是設(shè)備。諸城松本食品包裝機械有限公司歡迎您的到來。

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