一、原料前處理：
1、魚糜解凍：將魚糜從冷庫運至原料解凍間，解凍至半凍狀態(tài)。
2、絞肉：用凍肉絞肉機(jī)絞制，保持絞制完的魚糜在0-4℃。
二、斬拌：
1、斬拌：用斬拌機(jī)高速斬拌，加入其它輔料和調(diào)味料，斬拌至細(xì)膩無顆粒狀態(tài)，要保證餡料溫度不能超過10℃。
2、出漿：斬拌機(jī)自動出料裝置出漿，將斬拌好的漿料放置在不銹鋼料車?yán)铩?/div>
3、在保鮮庫保存。
三、抹盤：
1、抹盤分人工抹盤、半自動抹盤、全自動抹盤，要求成型盤干凈整潔，無外溢。
四、蒸煮：
1、用自動控溫蒸箱蒸煮，魚豆腐、千頁豆腐制作工藝對蒸煮溫度及時間要求較為嚴(yán)格，建議用正規(guī)的溫控蒸箱，如果蒸煮溫度過高，會對產(chǎn)品內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)造成破壞，影響產(chǎn)品口感。
五、切塊：
1、用切塊機(jī)切塊，魚豆腐市場上主要由13g/塊、10g/塊、8g/塊。
六、油炸：
1、用魚豆腐油炸機(jī)油炸，要求油炸機(jī)有自動控溫系統(tǒng)，嚴(yán)格控制油溫，以保證油炸后的產(chǎn)品顏色一致。
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魚豆腐選用魚糜為主要原料，加上蛋清、淀粉、蛋白、蒜、鹽、味精、白砂糖等輔料，用魚豆腐生產(chǎn)機(jī)器，通過斬拌機(jī)斬拌、蒸煮、魚豆腐油炸機(jī)油炸等加工工藝，加工而成。
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千葉豆腐主要原料是大豆分離蛋白，經(jīng)過高速斬拌，對大豆分離蛋白進(jìn)行乳化，再結(jié)合千葉豆腐制作工藝，制作而成。附：千葉豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，千葉豆腐制作工藝配方，魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備機(jī)器，魚豆腐油炸機(jī)。
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