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低溫肉類冷凍庫建造注意事項

來源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司 2017年12月06日 16:48 1866

　　低溫肉類冷凍庫建造注意事項

　　低溫凍肉冷凍庫建設(shè)需要注意由于生活水平的提高，肉類產(chǎn)品的要求也提高了很多

　　凍肉腐爛原因：

　　1.微生物感染，生長繁殖.

　　2.肌紅蛋白的氣體變色.

　　3.脂肪氧化敗.這三種因素是起這相互的作用。

　　低溫凍肉保鮮技巧：

　　1.干燥處理，添加食鹽是zui普遍的保鮮方法。(也就是一般居民使用的腌制)

　　2.低溫冷凍保鮮，將肉放置低溫-18℃~23℃之間。抑制細菌繁殖。

　　3.發(fā)酵處理：肉發(fā)酵處理凍肉有較好的保存特性，它是利用人工環(huán)境控制，使用凍肉中乳酸菌的生長占優(yōu)勢，低溫肉類冷凍庫建造注意事項#FormatImgID_0#

　　將凍肉中碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸，降低產(chǎn)品的PH值，而抑制其他微生物的生長，發(fā)酵處理凍肉也需同其它保藏技術(shù)結(jié)合使用。

　　4.添加防腐保鮮劑，防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑。

　　5.使用真空包裝。

　　以上方法都可以延長凍肉的保質(zhì)期。低溫肉類冷凍庫建造注意事項

　　上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司是一家集大、中、小型冷庫設(shè)計、安裝、服務及冷鏈為一體的專業(yè)制冷公司。專注冷庫十余載，主營大、中、小型高溫果蔬庫、低溫凍品庫、急凍庫、果蔬花卉氣調(diào)庫、電子儀器恒溫庫、醫(yī)用冷庫、組合庫、土建庫等。

關(guān)鍵詞：保鮮劑防腐劑抗氧化劑品質(zhì)改良劑

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