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肉制品斬拌機(jī)的操作規(guī)程

來源：諸城市耀邦機(jī)械有限公司 2017年11月27日 15:59 1741

　　肉制品斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。適用于肉制品、千葉豆腐、蔬菜制品等食品加工。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達(dá)到國(guó)家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工藝*，設(shè)計(jì)合理，能確保制成品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，提高產(chǎn)品的出品率本設(shè)備具有結(jié)構(gòu)緊湊、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高等優(yōu)點(diǎn)。

　　1.工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動(dòng)。

　　2.開機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。以免發(fā)生人身傷害。

　　3.不要將任何物體放在機(jī)體蓋上，防止斬拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生震動(dòng)，將其滑入斬鍋內(nèi)，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。

　　4.開機(jī)前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。

　　5.對(duì)準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查，不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞刀具和發(fā)生重大事故。

　　6.加料(按工藝要求200斬拌機(jī)總重量不得超過100-140kg)后，開啟轉(zhuǎn)盤后開啟斬拌刀帶速(由低速向高速)。

　　7.斬拌時(shí)請(qǐng)注意物料的溫度，必要時(shí)加入冰決。

　　8. 嚴(yán)禁斬鍋和刀軸頻繁啟動(dòng)，以防減損機(jī)械壽命。

　　9.液壓系統(tǒng)應(yīng)注意手動(dòng)停止，防止液壓系統(tǒng)損壞。

　　10. 每天工作結(jié)束均應(yīng)對(duì)主機(jī)進(jìn)行清洗。應(yīng)先把刀蓋開啟到適當(dāng)位置，關(guān)閉主機(jī)電源后清洗。嚴(yán)防水濺到配電柜上以防發(fā)生觸電事故及損壞器件。

　　11.應(yīng)嚴(yán)格按用戶手冊(cè)的要求，對(duì)整機(jī)的各個(gè)潤(rùn)滑部位按時(shí)注油、潤(rùn)滑。

關(guān)鍵詞：斬拌機(jī)

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