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  一項(xiàng)美國(guó)介紹了將飲料酒轉(zhuǎn)變?yōu)楣腆w食用糖果的方法。
    飲料酒乙醇含量可在25％—75％，可選用經(jīng)充分陳化的威士忌、朗姆酒、白蘭地、加強(qiáng)葡萄酒、烈性雞尾酒、浸果酒等。
   用羧甲基纖維素作為食用膠凝劑，使飲料酒膠凝，然后將這種軟的、可變形的凝膠制品，放入碳水化合物制成的食用膠囊（可選用天然樹膠）中，制成可食用的膠凝化飲料酒糖果。
   實(shí)例1：每100毫升威士忌加5克羧甲基纖維素，攪拌后將混合液冷凍1—2分鐘，直到生成黏稠的、可變形的凝膠為止。這種凝膠長(zhǎng)期不會(huì)脫水收縮。然后將上述凝膠滾入蘆薈凝膠的干粉中，蘆薈凝膠可用植物蘆薈的葉制得。zui后，將粉末凝膠制品干燥成為具有彈性的軟糖樣，加以包裝，在室溫下可貯存幾個(gè)月。像巧克力糖果那樣將制品放入有錫紙的盒內(nèi)，以保持制品的新鮮。
    實(shí)例2：用7％的甲基纖維素與威士忌在室溫下混合，生成穩(wěn)定的凝膠，然后將它注入用略濕的Cuar（樹膠保護(hù)物）粉末壓制的模型內(nèi)，如酒杯型等，再用較多的Cuar覆蓋敞開的上部，干燥成形即可。
    實(shí)例3：在將凝膠化飲料酒注裝實(shí)例2所述的杯狀模型之前，向其外表面噴熱的高濃度糖漿，冷卻后可生成結(jié)晶的糖，將酒杯包裹住，形成糖袋套。zui后按實(shí)例2法注酒、封口。
    實(shí)例4：把蒸熟的谷物粉組成的碳水化合物微粒浸入凝膠中，該凝膠是葡萄糖、甘露糖、多糖醛酸甙的鈣鹽，再將溫谷物粉凝膠投入杯狀模型中，干燥后除去模型，將實(shí)例1中制成的凝膠化飲料酒注入杯中，外包浸漬谷粉的多糖醛酸鈣薄層，并置空氣中干燥