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果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些

來(lái)源:上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司   2017年11月21日 11:15   3897
  果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
  氣調(diào)庫(kù)的氣調(diào)方法有多種,因設(shè)備條件和氣體濃度指標(biāo)要求不同而不同,總的來(lái)說(shuō),可以分為以下幾種:自然降氧、充氮降氧、適濃度指標(biāo)氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝。
 
  1、自然降氧法
 
  自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使環(huán)境O2下降,CO2上升,又稱自發(fā)氣調(diào)貯藏(ModifiedAtmosphereStorage)簡(jiǎn)稱MA貯藏。是目前在農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模的商業(yè)氣調(diào)貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。這種方式zui大優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單、降氧設(shè)備成本低,適合在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍推廣。但MA貯藏對(duì)氣體成分無(wú)法作到調(diào)控,降氧速度緩慢,保鮮效果有限。同時(shí),此法對(duì)管理要求高,容易出現(xiàn)O2過(guò)低或CO2過(guò)高造成的呼吸失調(diào)情況,危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
2、充氮降氧法
  充氮降氧是用充氮的方法置換庫(kù)內(nèi)氣體以達(dá)到降氧的目的。這種方式可實(shí)現(xiàn)快速降氧,一般可在24小時(shí)或稍長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間內(nèi)達(dá)到氣體濃度規(guī)定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后,先抽真空,再充入N2,置于5℃的環(huán)境中貯藏。結(jié)果是荔枝經(jīng)40天貯藏后,好果率為70%,糖度僅下降4.2%。而作為對(duì)照,不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內(nèi)已喪失商品價(jià)值。經(jīng)測(cè)試,在貯藏初,帳內(nèi)O2濃度在13%-15%之間,貯藏過(guò)程中O2濃度在8%-10%,CO2濃度保持在3%左右。
 
  3、適濃度指標(biāo)氣體置換法果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
  適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按適濃度指標(biāo)配置成混合氣體,向貯藏環(huán)境輸入并同時(shí)將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出,以維持適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法,又稱人工控制氣調(diào)法(Controll Atmosphere Storage簡(jiǎn)稱CA貯藏)或氣調(diào)冷藏庫(kù)法(C.A庫(kù)法)。這種在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的,對(duì)環(huán)境氣體成分控制的方法,對(duì)果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法,但此法對(duì)設(shè)備要求高,成本昂貴,需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫(kù)。
 
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