精品人妻一区二区三区在线观看,亚洲av无乱一区二区三区,日本久久一二三区不卡

您所在的位置：食品機械設備網(wǎng)>技術首頁>技術交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

中國臺灣烤腸爆腸原因

來源：諸城市銘威食品機械有限公司 2017年10月16日 16:28 2910

　　說到臺腸，沒有人不知道的，老少皆宜的一款美食。有的人喜歡吃爆的，有的人喜歡吃不爆的，zui近總是有人問起：“邱工，請問臺腸爆腸原因是什么？”所以我覺得有必要把爆腸的原因做個總結(jié)。希望可以幫到你。

　　*、攪拌工序在攪拌肉餡時，抽真空效果不好，有氣體混入。

　　第二、肉餡過稠，灌裝過程中產(chǎn)生氣泡。

　　第三、腸衣質(zhì)量差。

　　第四、攪拌好的肉餡超過2小時沒及時灌裝，導致肉餡發(fā)酵產(chǎn)氣。

　　第五、掛桿過密使得干燥效果不好，干燥達不到工藝要求。

　　第六、蒸煮溫度過高，超過腸衣承受能力。

　　第七、添加大豆分離蛋白或乳化漿過多。

　　第八、有顆粒添加物，導致受熱不均勻。

　　第九、成本過低，配方設計略存在不合理，功能性輔料未充分發(fā)揮到作用。因為產(chǎn)品經(jīng)過速凍，水分控制在65%不容易爆腸。

　　第十、終端在烤腸機烤制臺烤腸時，未解凍直接高溫烤制，正確的方法是提前拿出來微解凍，在130—150度范圍內(nèi)烤制20—30分鐘即可?；?解凍的放置在130—180度烤制15—20分鐘即可。一般烤腸機中間溫度高于兩側(cè)的。還有的烤腸機實際溫度和標識溫度不準確，導致了爆腸、產(chǎn)品發(fā)黑、產(chǎn)品失水嚴重、產(chǎn)品變短變輕現(xiàn)象。

　　總上所述，產(chǎn)品爆腸因素過多，為了避免爆腸，理論知識是遠遠不夠的，需要多做實驗，多總結(jié)。設計一款甚至幾款解決不爆腸的配方，過程工藝溫度和時間控制好，就不會爆腸，也就是你想讓它爆腸，它也不爆腸。說到臺腸，沒有人不知道的，老少皆宜的一款美食。有的人喜歡吃爆的，有的人喜歡吃不爆的，zui近總是有人問起：“邱工，請問臺腸爆腸原因是什么？”所以我覺得有必要把爆腸的原因做個總結(jié)。希望可以幫到你。

　　*、攪拌工序在攪拌肉餡時，抽真空效果不好，有氣體混入。

　　第二、肉餡過稠，灌裝過程中產(chǎn)生氣泡。

　　第三、腸衣質(zhì)量差。

　　第四、攪拌好的肉餡超過2小時沒及時灌裝，導致肉餡發(fā)酵產(chǎn)氣。

　　第五、掛桿過密使得干燥效果不好，干燥達不到工藝要求。

　　第六、蒸煮溫度過高，超過腸衣承受能力。

　　第七、添加大豆分離蛋白或乳化漿過多。

　　第八、有顆粒添加物，導致受熱不均勻。

　　第九、成本過低，配方設計略存在不合理，功能性輔料未充分發(fā)揮到作用。因為產(chǎn)品經(jīng)過速凍，水分控制在65%不容易爆腸。

　　總上所述，產(chǎn)品爆腸因素過多，為了避免爆腸，理論知識是遠遠不夠的，需要多做實驗，多總結(jié)。設計一款甚至幾款解決不爆腸的配方，過程工藝溫度和時間控制好，就不會爆腸，也就是你想讓它爆腸，它也不爆腸。

關鍵詞：烤腸機

上一篇：真空滾揉機作用

下一篇：醬菜拌料機

版權與免責聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)www.omgrnib.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。

諸城市銘威食品機械有限公司

進入展臺在線留言