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肉丸成型機(jī)的安裝調(diào)試與操作使用

來源：濟(jì)南愛幫廚食品機(jī)械有限公司 2017年10月10日 10:09 3527

　　我廠生產(chǎn)的YRW—300I型肉丸成型機(jī)，適用于生產(chǎn)以肉、魚、蝦、菜等為主要原料的肉丸制品，是賓館、餐廳、酒樓、個(gè)體加工戶理想的肉丸加工設(shè)備。

　　肉丸成型機(jī)安裝、調(diào)試

　　5.1將機(jī)器放置在水平的工作場(chǎng)地，確保機(jī)器工作平穩(wěn)可靠。若肉丸成型后直接入鍋油炸，可將機(jī)架中間的活動(dòng)支腳調(diào)整好，卸去緊固螺栓，把轉(zhuǎn)盤架拆去，并將機(jī)器出料口與油鍋保持適當(dāng)高度固定好。

　　5.2使用前對(duì)各部位進(jìn)行檢查，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動(dòng)，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損，切刀撥軸是否在撥叉槽內(nèi)。

　　5.3檢查料斗內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來硬性雜質(zhì)引起的機(jī)器零件損壞。

　　5.4將電源軟線伸長(zhǎng)，把帶有接地符號(hào)的線芯可靠接地，把其余兩條線芯(三相電機(jī)是為三條)分別接到開啟式負(fù)荷開關(guān)(閘刀開關(guān))斷開時(shí)的引出線接線端子上。

　　5.5將水箱安裝在機(jī)器后上方，用隨機(jī)帶的塑料軟管連接箱和潤(rùn)滑管路。

　　5.6閉合開啟式負(fù)荷開關(guān)，接開啟按鈕，從料斗上方觀察絞龍轉(zhuǎn)向，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)為正確，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，并無異常聲音時(shí)方可試機(jī)。

　　5.7將調(diào)制好的肉丸原料倒入料斗中，左手拿一潔凈的小盤接在出口下面，啟動(dòng)機(jī)器，觀察落入容器中的肉丸大小和形狀是否符合自己的理想，根據(jù)需要用右手旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)螺絲改變調(diào)節(jié)板的位置，調(diào)整肉丸的大小(肉丸一般要調(diào)長(zhǎng)一點(diǎn)，加溫時(shí)會(huì)變短一點(diǎn)成為圓形)。如不能滿足要求時(shí)，可根據(jù)需要更換切刀或成型套。換好后，在調(diào)整調(diào)節(jié)板的位置，使丸子的大小和形狀符合要求。調(diào)節(jié)好后，將小盤中試切制品倒回餡斗中，即可正常使用。

　　5.8本機(jī)的切刀、成型套分別為三套，機(jī)器上安裝一套，其余各兩套為隨機(jī)配件。孔徑大小不同的成型套、切刀各分為大、中、小三種規(guī)格，用戶可以根據(jù)需要組合成六種形式進(jìn)行使用。A大號(hào)切刀與大、中號(hào)成型套。B中號(hào)切刀與中、小號(hào)成型套配合。C小號(hào)切刀與中、小號(hào)成型套配合。

　　肉丸成型機(jī)使用、操作

　　6.1正常使用時(shí)，產(chǎn)出的肉丸必須經(jīng)過熱水定型，水溫一般在50—70°C為*。油炸時(shí)自行掌握油的溫度。

　　6.2肉丸成型后水煮定型時(shí)，將水箱內(nèi)加上干凈的冷水；肉丸成型后直接入鍋油炸的，當(dāng)餡料含油脂多，自潤(rùn)滑較好的情況下可不潤(rùn)滑；當(dāng)添加的面粉較多、餡料較粘時(shí)，在水箱內(nèi)加入使用潤(rùn)滑油。

　　6.3打開水箱上放水的旋塞沖水(油炸時(shí)為食用油)潤(rùn)滑切刀，啟動(dòng)開關(guān)開始工作。將盛有溫水的肉丸不疊壓而變形(直接入鍋油炸無轉(zhuǎn)盤)。

　　6.4水箱內(nèi)的潤(rùn)滑水或食用油要及時(shí)的添加和補(bǔ)充，以免缺少潤(rùn)滑水或油，致使機(jī)器零件磨損、過早的損壞或機(jī)器無法使用，使機(jī)器的使用壽命減少。

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