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動態(tài)空氣殺菌組件和臭氧發(fā)生器延長食來香糕點食品保質(zhì)期

來源：上?？稻孟炯夹g有限公司 2017年09月27日 09:48 739

　　來源：臭氧發(fā)生器網(wǎng) 作者：上?？稻眉夹g 周力駟

　　臭氧是一種強氧化劑，具有殺菌消毒、消除不良氣味、脫色等作用，可控制微生物二次污染食品、顯著提高食品安全水平。但在使用臭氧對食品車間消毒時，生產(chǎn)人員不可以待在車間內(nèi)，因為高濃度臭氧對人體有害。而使用動態(tài)空氣殺菌設備，工人可以同時待在車間內(nèi)，因為動態(tài)殺菌機對人體健康無害。

　　為保障工人健康、預防糕點食品發(fā)霉變質(zhì)，天津食來香食品有限公司在車間使用臭氧發(fā)生器和動態(tài)殺菌組件的“白加黑殺菌設備”，有效延長了糕點食品保質(zhì)期。

　　據(jù)專業(yè)開發(fā)食品安全保障技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師介紹，動態(tài)空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒的同時，工作人員無需離開消毒現(xiàn)場，對人體健康無害，這種殺菌方式也稱為動態(tài)殺菌技術。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)需求，選擇動態(tài)空氣消毒設備：在小面積食品車間內(nèi)，安裝柜式動態(tài)空氣消毒機；在大面積食品車間的凈化通風系統(tǒng)中，安裝動態(tài)殺菌組件，風機每循環(huán)一次，就殺菌消毒一次。

　　天津食來香位于武清經(jīng)濟開發(fā)區(qū)大堿廠鎮(zhèn)南辛莊村，主要生產(chǎn)加工特色糕點食品，包括月餅、驢打滾、小年糕、蛋糕，產(chǎn)品銷往湖北、天津、河南、河北、北京、東北三省等多個地區(qū)。該公司全力跟隨客戶需求，不斷改進與創(chuàng)新，效益穩(wěn)步增長。

　　食來香整體車間面積大約為2000平方米，在與上?？稻孟竟镜氖称钒踩こ處煖贤ê螅渲昧薃RD-S180克的雙核臭氧發(fā)生器，放置于車間內(nèi)，通過PVC管道，將殺菌物質(zhì)“臭氧氣體”輸送到每個需要殺菌消毒的食品車間內(nèi)，在對車間空氣消毒殺菌的同時，還對車間地面、墻壁、天花板以及工器具進行殺菌消毒。

　　不過，臭氧消毒和紫外線、藥劑噴灑等殺菌方式一樣，由于對人體存在一定危害，所以，不能在有人工作的情況下使用。

　　為了解決“臭氧殺菌時人不能同時在場工作”的問題，食來香向上?？稻眉夹g公司購買了一套800*600mm動態(tài)殺菌組件，采用動態(tài)消毒技術，正好彌補這一食品消毒方面的缺陷，在工人上班工作時，不間斷對空氣環(huán)境進行殺菌消毒。動態(tài)殺菌組件不僅對人體健康無害，且可有效避免含菌空氣二次污染食品，提高食品安全質(zhì)量。

　　動態(tài)殺菌組件和臭氧發(fā)生器是“白加黑殺菌技術”的核心設備，在控制細菌等微生物污染食品、延長食品保質(zhì)期方面，已經(jīng)發(fā)揮了重要作用，已在全國的烘焙食品等食品企業(yè)使用。

　　除可提高食品安全質(zhì)量之外，白加黑殺菌設備還可更好地保持食品原有的良好風味質(zhì)量和營養(yǎng)價值，并可節(jié)約食品消毒成本，提高食品生產(chǎn)企業(yè)利潤。

　　本文由上海康久消毒技術中心提供

　　欲交流“延長食品保質(zhì)期”和“殺菌消毒”的方法，歡迎、（上?？稻孟荆?、來電、來函、來郵。

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