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　　油炸食品不銹鋼的選擇與甄別
 

　　諸城市新旭東機(jī)械有限公司是專業(yè)生產(chǎn)油炸機(jī)設(shè)備的供應(yīng)商，公司專注于肉類調(diào)理食品、薯?xiàng)l薯片、休閑食品、魚肉類、干果食品類等油炸機(jī)設(shè)備的研發(fā)、制造與銷售并為客戶提供完善的成套解決方案。公司產(chǎn)品已通過CE認(rèn)證和ISO9000(1)-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并符合食品企業(yè)QS標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過多年的努力和創(chuàng)新，“新旭東”牌食品設(shè)備已出口到美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞、英國、馬來西亞、印尼等80多個國家，在同行業(yè)中享有很高的聲譽(yù)。
 

　　新旭東公司采用的不銹鋼型號主要為304（8%以上的鎳含量）和310S.
 

　　304不銹鋼
 

　　當(dāng)不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過*時，有可能危害人體健康。因此，不銹鋼炊具生產(chǎn)，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能增強(qiáng)，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味著安全風(fēng)險的加大。正因?yàn)槿绱?，《不銹鋼制品》(GB9684-2011)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標(biāo)作出了嚴(yán)格規(guī)定。
 

　　為什么國家標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)定錳的遷移*(上絕大多數(shù)國家未規(guī)定)？
 

　　一個原因在于，隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個值，這種產(chǎn)品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會對健康產(chǎn)生影響。所以，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)雖未對錳含量作出規(guī)定，但明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造。食品級不銹鋼就是符合GB9684標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼。304不銹鋼的主要成份是碳≤0.08，矽≤1.00，錳≤2.00，磷≤0.045，硫0.03，鎳8.0-10.5，鉻18-20,前面的幾種金屬可以不計(jì),重要的是含鎳8.0-10.5  鉻18-20 據(jù)我所知現(xiàn)在主流市上已經(jīng)很少含鎳8.0-10.5了,現(xiàn)在基本含鎳7.0-7.5左右,進(jìn)口的成材都比國產(chǎn)的好,例如日本產(chǎn)SUS304。304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優(yōu)于 430不銹鐵，耐腐蝕耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)，例如：一些的不銹鋼餐具，浴室廚房用具。304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設(shè)備和機(jī)件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。
 

　　一般304不銹鋼不是食品級的，特殊加工過的是食品級的。304是美國阿斯米標(biāo)準(zhǔn)中對不銹鋼的一個標(biāo)號。不銹鋼是指在鋼材中添加大約13%的Cr元素(質(zhì)量比)，從而實(shí)現(xiàn)防腐的功能。而食品級就是比工業(yè)級稍微高一點(diǎn)的材料而已。只從表面是看不出來的，除非做化學(xué)分析。普通民眾而言無法分辨，你做的只能是選擇*，正規(guī)商場購買來大限度保護(hù)自己。
 

　　新大新經(jīng)過多年的開發(fā)研究，敢對消費(fèi)者保證，所采用的不銹鋼*符合食品級要求，對廠家和消費(fèi)者負(fù)責(zé)。
 

　　310S不銹鋼
 

　　310高溫抗氧化性
 

　　不銹鋼通過鉻元素的局部氧化使其具有抗氧化性，在鉻元素局部氧化的過程中，可以形成一種非常穩(wěn)定的氧化物(Cr2O3 氧化鉻)。只要金屬的鉻含量充足，在金屬表面即可形成一層連續(xù)的氧化鉻綠，防止其他氧化物生成，并對金屬起到保護(hù)作用。奧氏體不銹鋼的抗氧化性可以通過鉻含量來推算。耐高溫的合金含鉻量至少20%(重量)。用鎳成分代替鐵成分也通常可以提供合金在高溫下的性能。309/309S，310/310S是高合金材料，因此，具有相當(dāng)好的抗氧化性。
 

　　本公司的燃?xì)夂腿济旱南盗?strong>油炸機(jī)其中的耐火管采用的均是310S不銹鋼。310不銹鋼是奧氏體鉻鎳不銹鋼具有很好的抗氧化性、耐腐蝕性，因?yàn)檩^高百分比的鉻和鎳，310s擁有好得多蠕變強(qiáng)度，在高溫下能持續(xù)作業(yè)，具有良好的耐高溫性。