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低溫真空油炸機(jī)的油炸效果到底好在哪里

來(lái)源:山東佳特機(jī)械科技有限公司   2017年05月18日 09:52   2100
  健康,衛(wèi)生,環(huán)保是這個(gè)時(shí)代的主旋律!如何讓油炸的食品讓人吃了更加放心?佳特低溫真空油炸機(jī)就是為解決這個(gè)問(wèn)題而面世的,下面讓我們一起來(lái)了解一下低溫真空油炸機(jī)的油炸效果好在哪里呢,為什么說(shuō)低溫油炸的食品更加吃起來(lái)更加健康呢!
 
  1、低溫真空油炸機(jī)可以保持食物原有的色澤和香味。采用真空油炸,原料在低溫、低壓、油脂的環(huán)境中進(jìn)行加工。食物中的香料大多為水溶性的,在油脂中并不溢出,并且經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后,這些香味成分進(jìn)一步得到濃縮,因此可以很好地保存食物原有的香味。此外,在低含氧量的狀態(tài)下進(jìn)行油炸加工,食物不易褪色、變色、褐變,保持了食物本身的顏色。
 
  2、真空油炸機(jī)所炸制的食品賦予食物松脆的口感。真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)會(huì)降低,因此在較低的溫度下食物中的水分就會(huì)受熱蒸發(fā)而噴出,從而形成食物疏松多孔的結(jié)構(gòu)和松脆的口感,兼具新鮮食物與餅干的雙重特性。
 
  3、讓油炸食物脆而不膩。低溫真空油炸機(jī)真空油炸能有效地防止炸油在高溫狀態(tài)下發(fā)生聚合反應(yīng),減少甚至防止有害物質(zhì)的生成,提高了炸油的反復(fù)利用率。真空油炸食品的含油率低,節(jié)油*,食物脆而不膩。
關(guān)鍵詞:油炸機(jī)
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