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真空滾揉機具體操作方法

一、檢查
檢查真空滾揉機的完整情況和周圍環(huán)境，清除影響操作的物品。
二、裝料
對于可移動式滾揉筒.用固定式提升機將原料肉送入滾揉滾筒內.裝到額定的加工量。對于固定式滾揉筒，先關閉筒蓋.點動啟動機器，使進料口停止于旋轉中心上方合適位置，取下進料口的封口，裝上進料管接通滾筒與料車。開啟真空泵將肉料吸人筒體。關閉真空泵，取下吸料管，封閉進料口，再啟動真空泵。
三、封蓋
滾揉滾筒需加蓋，筒蓋配有三爪(或四爪)掛鉤和密封用食品橡膠墊。旋緊筒蓋上的手柄，使筒蓋壓緊、密封。
四、抽真空
把真空泵箱上的真空管插入滾揉滾筒筒蓋上的快換接頭連接體.啟動真空泵抽真空。當達到所需真空度時，拔下真空管.然后關閉真空泵。在滾筒運動時，不能進行抽真空(呼吸式的除外)。
五、準備滾揉
將抽過真空后的滾揉滾簡推入真空滾揉機機架后，啟動液壓泵，將滾揉滾筒上升至滾揉位置，準備滾揉(固定式滾揉筒無此步驟)。
六、設定滾揉程序
根據被加工肉塊的種類及不同出品率的要求來設定滾揉的總時間、運轉時間、行停時間及高速正轉、停止、逆轉、停止等周期性循環(huán)運轉的滾揉程序。注意正轉時間和逆轉時間的相同性。
七、開始滾揉
程序設定完畢后，就可根據生產工藝要求開始滾揉。可高速滾揉，也可低速滾揉。若要中斷滾揉程序.按下停止按鈕即可。重啟動時，應調整總時間，將前面已運轉用去的時間減去。
八、卸料