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巴氏殺菌機的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，殺菌機繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
下面介紹下巴氏殺菌機的性能特點：
1、巴氏殺菌機整機采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設定。
2、巴氏殺菌機運行平穩(wěn)、噪音低、伸縮性小、不易變形、易保養(yǎng)。
3、巴氏殺菌機加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌鍋而言。
4、巴氏殺菌機殺菌溫度可以自由設定。在可調(diào)范圍內(nèi)，時間可調(diào)。不會造成顏色改變，味道損壞等問題。
5、巴氏殺菌機*解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨各種類型低溫肉制品滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、奶制品滅菌、等真空軟包裝食品、、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。：