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一、喝豆?jié){的好處:
祖國醫(yī)學早就肯定了豆?jié){的保健作用。認為豆?jié){性質平和,具有補虛潤燥、清肺化痰的功效?,F(xiàn)代醫(yī)學研究認為,中老年女性喝豆?jié){對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆?jié){中含有氧化劑、礦物質和維生素,還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原",該物質可調節(jié)女性內分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個月,每天300—500毫升即可起到調整內分泌的作用,可以明顯改善心態(tài)和身體素質。 臨床上還發(fā)現(xiàn),常喝豆?jié){能有效地預防和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個月,在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后,分別檢測其體內雌激素的水平,結果表明:每天喝豆?jié){可以調節(jié)婦女體內雌激素與孕激素水平,使分泌周期變化保持正常,能有效預防和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認為豆?jié){對女性的保健作用是*的,好處明顯高于男性。常喝豆?jié){的女性顯得年輕。
日本的學者認為,女性應以喝豆?jié){為主,喝牛奶為輔,這樣可以對身體健康起更好作用。 1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。 2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常*的好食品。 3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低*,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復發(fā)率可降低50%。 5、防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的*,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。 6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、有。據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。 7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。 8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、*、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用zui大。 9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆?jié){的這九大好處,如果用科學的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖,因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、*抑制物,喝后會發(fā)生、吐瀉等中毒癥狀,三是不要空腹喝豆?jié){??崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉,不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引,如果把豆?jié){和藥一起喝,豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用 經(jīng)常喝豆?jié){有利也有弊 豆?jié){能改善骨骼代謝,預防骨質疏松,減少動脈硬化的危險。然而專家指出,豆?jié){并不是十全十美的,它含有某些抗營養(yǎng)因素,不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收,反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
專家指出,患有以下疾病的朋友無享用豆?jié){或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質,其代謝產物增加腎臟負擔,宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的癥狀,所以腎結石患者也不宜食用。
二、喝豆?jié){的壞處
豆?jié){好多人天天買、天天喝,可是豆?jié){中到底含有哪些營養(yǎng)?怎么喝豆?jié){才算zui科學的呢? 豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料,既可以直接飲用,又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的蛋白質含量是很高的,大約有35%~40%左右,它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外,大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和*,這些物質可以幫助人們降低血液中*的濃度,預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆營養(yǎng)豐富,但是,只有通過充分加工,這些營養(yǎng)物質才能被人體吸收。比如,干炒大豆時蛋白質消化率一般是48%,而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。
在自制豆?jié){的過程中,您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子制作出來的豆?jié){,各種營養(yǎng)成分相互補充,更有益于身體健康。可以說,喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的,但是對于有些人來說,喝豆?jié){還得慎重一些??茖W地講,像6個月以內的嬰兒,由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善,不喝豆?jié){。還有一些痛風或是腎功能不全的病人,由于受到蛋白質的需要量限制,所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){,我們獲取大豆蛋白的途徑還很多,比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦,每人每天至少應該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說,如果您要吃豆腐的話,應該是150克,也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話,應該是45克,也就是1兩左右即可。
“人不可一天無豆”,就是說,人在追求健康的過程中,每天必須要食用點豆制品。喝豆?jié){要注意的: 豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品,對人體也非常有好處,可是豆?jié){是屬性的,所以有胃寒,比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人,還有脾虛的,比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。
同時,因為豆?jié){在體內的代謝過程當中,會在細胞里產生核酸、尿酸,所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外,腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血癥的病人不要喝豆?jié){,因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
豆?jié){也并非人人皆宜,祖國醫(yī)學認為:豆?jié){性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆?jié){。同時喝豆豆?jié){還要注意:喝豆?jié){有七忌 1、忌喝未煮熟的豆?jié){。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,并引起中毒癥狀。2、忌在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的*結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了對營養(yǎng)的吸收。 3、忌沖紅塘。紅塘里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后,可產生變性沉淀物,破壞營養(yǎng)成分。 4、忌裝保溫瓶。豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內細菌會大量繁殖,經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。 5、忌喝超量。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。6、忌空腹喝??崭购榷?jié){時,豆?jié){里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質被充分吸收利用起來。7.不能與藥物同飲。有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、*等抗生素藥物。
三、喝豆?jié){的緊急
喝豆?jié){的 5類易犯的錯誤豆?jié){,老百姓愛喝、常喝,可是別犯下面這些錯誤,才能更好地為健康加分。 錯誤:早晨空腹喝豆?jié){,營養(yǎng)能被很好地吸收。 建議:如果空腹飲豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,營養(yǎng)就會大打折扣,因此,飲豆?jié){時吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外,喝完豆?jié){后還應吃些水果,因為豆?jié){中含鐵量高,配以水果可以促進人體對鐵的吸收。 錯誤:煮豆?jié){時,往豆?jié){里加個雞蛋,會更有營養(yǎng)。建議:豆?jié){中不能沖入雞蛋,因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。錯誤:豆?jié){營養(yǎng)豐富,男女老幼,人人都適宜。建議:豆?jié){性平偏寒,因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量高,痛風病人也不宜飲用。
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