99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

移動(dòng)端

您所在的位置:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

低溫高濕解凍技術(shù)與自然解凍對(duì)比試驗(yàn)

來(lái)源:山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司   2016年11月13日 16:12   4144

   201611月來(lái)自香港的客戶對(duì)我公司的低溫高濕空氣解凍技術(shù)進(jìn)行考察,我們對(duì)低溫高濕空氣解凍技術(shù)進(jìn)行了全面的講解,并根據(jù)客戶的要求,做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

  實(shí)驗(yàn)*步:選取同樣的一塊進(jìn)口豬肉,然后分為兩部分,并分別稱重。

  稱重結(jié)果:*塊重量1.7KG(標(biāo)記為1號(hào)肉),第二塊重量1.9KG(標(biāo)記為2號(hào)肉),現(xiàn)場(chǎng)記錄。

  

  實(shí)驗(yàn)第二步:*塊肉采用自然解凍,第二塊肉采用華譽(yù)機(jī)械的低溫高濕空氣解凍機(jī)進(jìn)行解凍。經(jīng)過(guò)相同時(shí)間后,分別再次對(duì)兩塊肉進(jìn)行稱重。

          

  經(jīng)過(guò)稱重,1號(hào)肉(自然解凍)重量為1.66KG;2號(hào)肉(采用低溫高濕設(shè)備解凍)重量為1.86KG.

1.7-1.66/1.7=0.023,失重2.3%

1.9-1.86/1.9=0.021,失重2.1%

  實(shí)驗(yàn)第三步:觀察1號(hào)肉和2號(hào)肉色澤

  通過(guò)對(duì)兩塊肉的觀察可以看到,自然解凍的肉質(zhì)比較松散,滴水現(xiàn)象嚴(yán)重,色澤泛白,無(wú)彈性,邊緣發(fā)干。

  通過(guò)華譽(yù)機(jī)械低溫高濕空氣解凍機(jī)解凍的肉,色澤鮮艷,不滴水、富有彈性。

       

  實(shí)驗(yàn)第四步:品質(zhì)

  采用純凈水將1號(hào)肉和2號(hào)肉分別煮相同時(shí)間,然后取出煮熟后的肉品嘗。在本試驗(yàn)過(guò)程中,客戶選了人員負(fù)責(zé)全程監(jiān)督,選三個(gè)人在不知道1號(hào)肉和2號(hào)肉的情況下試吃表決。

  通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),1號(hào)肉自然解凍,煮熟后的肉彈性較差,色澤較暗,肉的表面泛白,條理不突出,試吃后回味帶有酸味。2號(hào)肉經(jīng)過(guò)華譽(yù)機(jī)械低溫高濕解凍機(jī)解凍的肉,彈性好,色澤比較鮮亮,條理突出,試吃后回味甘甜。

     .   

  zui后,客戶給我們了比較高的評(píng)價(jià)和肯定,并分析了低溫高濕解凍技術(shù)的有點(diǎn),失重比較小,水分流失小,可以保持肉的色澤,解凍后色澤鮮亮,出水少,表面脈絡(luò)清晰,經(jīng)過(guò)純凈水煮熟的肉,由于失水少,保持了原有的肉細(xì)胞成分沒(méi)有改變,肉的原味沒(méi)有改變,并且突出的條理可以看出,肉質(zhì)較好,而自然解凍的肉由于細(xì)胞失水,造成肉的品質(zhì)改變。

  山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司低溫高濕解凍關(guān)鍵技術(shù)*,該項(xiàng)技術(shù)是以zui大程度保持肉制品原有營(yíng)養(yǎng)成分、保證肉制品出品率,降低解凍過(guò)程中微生物與對(duì)外界環(huán)境的污染。

  山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司低溫高濕新型冷凍肉解凍技術(shù)的開發(fā),對(duì)于解決我國(guó)冷凍肉解凍后品質(zhì)不穩(wěn)定、出品率低、肉制品質(zhì)量難控制等問(wèn)題都具有積極的推動(dòng)作用,對(duì)于深入研究肉及肉制品加工關(guān)鍵技術(shù),推動(dòng)科技創(chuàng)新具有重要意義。

   參考文獻(xiàn)

    1、低溫高濕空氣解凍機(jī)的應(yīng)用      

    作者單位: 河南雙匯集團(tuán)技術(shù)中心,漯河

    2、低溫高濕變溫解凍提高羊肉的品質(zhì)

    出版源《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》, 2013(06):267-273

    3、不同的冷凍和解凍方式對(duì)雞肉品質(zhì)的影響

    出版源《肉類研究》, 2015(01):6-9

版權(quán)與免責(zé)聲明: 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |