99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

移動(dòng)端

您所在的位置:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)文獻(xiàn)

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

辣椒制品的工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)

來源:諸城市華易達(dá)機(jī)械制造有限公司   2016年10月27日 08:52   1153

介紹幾種辣椒制品的工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)

關(guān)鍵詞: 辣椒制品 

我國(guó)辣椒資源豐富,生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng),而辣椒又極不耐貯藏,因此,開發(fā)新型的辣椒制品會(huì)具有很好的發(fā)展前景?,F(xiàn)介紹幾種適于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)和家庭制作的辣椒加工新方法,供參考。 
一、辣椒脯

(一)工藝流程原料選擇→清洗→去瓤、籽→切片→護(hù)色硬化→熱燙→糖制→烘干→整理、包裝→成品

(二)技術(shù)要點(diǎn)

1、原料選擇:選用八九成熟、無腐爛、無蟲害、個(gè)大、肉質(zhì)肥厚、胎座小的新鮮青椒為原料。

2、清洗:用清水洗凈泥沙及雜物。

3、去瓤、籽:縱切兩半,挖去瓤、籽,沖洗干凈。

4、切片:將青椒切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米左右的長(zhǎng)方形的片。

5、護(hù)色硬化:用0.5%氫氧化鈣溶液浸泡2小時(shí)。青椒在堿液中浸泡,使其葉綠素在堿液條件下皂化為葉綠酸鹽,從而固定葉綠素,以保持綠色。并且青椒中所含果膠與ca2+反應(yīng),生成果膠酸鈣,而使青椒硬化。

6、漂洗:用清水乾地漂洗瀝干。

7、熱燙:將青椒片投入煮沸的糖液中燙漂2分鐘。

8、糖制:采用蜜制的加工方法,總用糖量與辣椒片量等重。

9、烘干:將椒片從糖液中撈出,瀝干表面的糖液,擺放在烘盤上,送入烘箱中烘干,烘烤溫度55℃—60℃,烘至不粘手為止,含水量在20℃左右。

10、包裝:按脯形大小、飽滿程度及色澤分選和修整,合格者裝入包裝袋中,采用真空包裝。

二、辣椒泡菜

(一)工藝流程

泡菜壇的準(zhǔn)備、原料選擇及處理、配制泡菜鹽水→入壇泡制→發(fā)酵酸化→成品

(二)技術(shù)要點(diǎn)

1、泡菜壇的準(zhǔn)備:將泡菜壇洗涮干凈,裝滿沸水,殺菌10分鐘,控干,備用。

2、原料選擇:選擇肉質(zhì)肥厚、胎座小、硬度好、無蟲蛀的辣椒為原料。

3、原料處理:將挑選好的辣椒用清水沖洗3次—4次,洗凈泥沙和雜質(zhì),控干表面的水分。

4、配制鹽水:選用硬度在16°h以上的井水和礦泉水配制溶液。按水重加入6%—8%食鹽、2.5白酒、2.5%黃酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、0.1%甘草、草果、橙皮等用紗布包好,備用。

5、入壇泡制:將處理好的原料裝入壇內(nèi),要裝得緊實(shí),裝入半壇時(shí),將那個(gè)準(zhǔn)備好的香料包放入壇內(nèi),然后繼續(xù)裝壇直到離壇口6厘米—8厘米為止。用竹片卡住,鹽水要將原料充分淹沒。然后蓋好壇蓋,并在壇口水槽中加注鹽水,形成水封口。

6、發(fā)酵、酸化:將泡菜壇置于陰涼處任其自然發(fā)酵。如室內(nèi)溫度在15℃—20℃的條件下,約10天—15天即可開壇取食。

7、成品:的辣椒泡菜應(yīng)該是清潔衛(wèi)生、香氣濃郁、質(zhì)地清脆,含鹽2%—4%,含酸0.4%—0.8%,保持辣椒原有顏色,酸、甜、堿、辣適口。

三、辣椒脆片

(一)工藝流程原料選擇及處理→護(hù)色、硬化→浸漬→瀝干→油炸→脫油→冷卻→包裝→成品

(二)技術(shù)要點(diǎn)

1、原料選擇:選用八至九成熟無腐爛、蟲害、個(gè)大、肉質(zhì)肥厚、胎座小的新鮮青椒為原料。

2、原料處理:將青椒充分洗滌,然后縱切兩半,挖去內(nèi)部的瓤、籽,用清水沖洗、瀝干,再切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米—2厘米左右的長(zhǎng)方形的椒片。

3、護(hù)色、硬化處理:將椒片放入0.5的ca(oh)2溶液中浸泡2小時(shí),進(jìn)行硬化和護(hù)色處理。

4、浸漬:將切好的椒片放入糖液中浸糖,糖液采用25%的白糖、3%的食鹽及少量的味精和香料混合而成,時(shí)間3小時(shí)—4小時(shí)。

5、瀝干:用水把附在椒片表面的糖液沖去,瀝干。

6、油炸:炒勺內(nèi)放生油,燒至七八成熟,將椒片放入進(jìn)行炸制,炸制時(shí)應(yīng)注意火候,并且需不斷翻動(dòng)。待椒片表面的泡沫全部消失,撈出。如有真空油炸機(jī),那么在真空條件下油炸和脫油,則成品質(zhì)量更佳。油炸真空度0.09mpa,溫度85℃以下,油炸時(shí)間5分鐘。

7、脫油:將椒片表面的油控干,也可用離心機(jī)除去多余的油分。

8、冷卻:將脫油后的椒片冷卻至40℃左右。

9、包裝:按片形大小、飽滿程度及色澤分選,合格者可采用真空包裝。

版權(quán)與免責(zé)聲明: 凡本網(wǎng)注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
国产在线不卡高清一区-日本一区二区三区四区无卡| 国产成人精品免费视频大全办公室-亚洲欧美日本综合在线| 精品国产综合一区二区三区-蜜臀一区二区三区刺激视频| 婷婷亚洲欧美综合丁香亚洲-超刺激国语对白在线视频| 日本少妇激情一区二区-亚洲自偷自拍熟女另类蜜臀| 看肥婆女人黄色儿逼视频-秋霞电影一区二区三区四区| 韩漫一区二区在线观看-精品国产免费未成女一区二区三区| 国产精品熟女视频一区二区-国产日韩精品欧美一区喷水| 国产传媒中文字幕在线观看-午夜福利视频在线播放观看| 亚洲黄片三级三级三级-国产成人一区二区在线视频| 中文字幕日韩不卡久久-五月天中文字幕啊av| 国产剧情av中文字幕-五月婷婷在线手机视频| 日韩二级视频在线观看-美女扒开奶罩露出奶子的视频网站| 欧美伦乱淫老妇女激情吧-亚洲女邻居精品二区久久| 国产精品二区高清在线-91精品91久久久久久| 久久特一级av黄色片-91社区视频免费观看| 亚洲国产精品日韩欧美-国产又粗又硬又大爽黄| 国产在线一区二区三区欧美-久久偷拍精品视频久久| 亚洲一区二区免费av-中文字幕人妻久久久一区二区三区| 亚洲欧美一区二区中文-台湾中文综合网妹子网| 日韩毛片在线免费人视频-超碰中文字幕av在线| av中文字幕男人天堂-懂色av一区二区三区在线观看| 久久特一级av黄色片-91社区视频免费观看| 国产在线一区二区三区欧美-久久偷拍精品视频久久| 蜜臀av日日欢夜夜爽一区-av在线免费永久播放| 两性污污视频网站在线观看-亚洲欧美日韩激情一区| 丝袜美腿人妻连续中出-在线观看日韩三级视频| 中文字幕偷拍亚洲九色-亚洲视频不卡一区二区天堂| 久久精品国产96精品-日韩人成理论午夜福利| 欧美一级一线在线观看-亚洲一区二区亚洲三区| 日韩亚洲一区二区三区av-欧美综合在线观看一区二区三区| 精彩亚洲一区二区三区-中文字幕中文字幕在线色站| 国产欧美成人精品第一区-日本黄色精品一区二区| 欧美精品国产系列一二三国产真人-在线观看国产午夜视频| 日韩精品中文在线观看一区-亚洲bt欧美bt精品| 久久久噜噜噜久久狠狠50岁-精品一区二区三区av| 亚洲黄片三级三级三级-国产成人一区二区在线视频| 日韩毛片在线免费人视频-超碰中文字幕av在线| 在线观看中午中文乱码-2021国产一级在线观看| 国产欧美日韩中文字幕在线-国产伊人一区二区三区四区| 亚洲一区二区少妇激情-国产精品美女久久高潮|