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   于食品行業(yè)而言,如何*實(shí)施“源頭”食品的追蹤,特別是在食品供應(yīng)鏈中能否提供*透明的管理,已成為檢驗(yàn)一個(gè)企業(yè)是否具有*市場競爭能力的重要標(biāo)志。而RFID(ＲａｄｉｏＦｒｅｑｕｅｎｃｙＩｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ,射頻識(shí)別)系統(tǒng),能夠在復(fù)雜的多步驟供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中跟蹤產(chǎn)品供應(yīng)情況,幫助食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo),尤其在簡化食品供應(yīng)物流管理方面,包括從農(nóng)場的家畜及新鮮農(nóng)作物,到餐館里的食品以及在超市中的包裝食品。

    追蹤貨品來源 
    RFID解決方案通過為每一件貨品提供單獨(dú)的識(shí)別身份及儲(chǔ)運(yùn)歷史記錄,從而提供了一個(gè)詳盡而具有*視角的供應(yīng)鏈,使食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)zui重要的目標(biāo),即*實(shí)施“源頭”食品追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供*透明度的能力。 
    RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其他有用信息,并通過為供應(yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供如此詳盡的數(shù)據(jù),在貨品與其完整的身份之間建立了物理,使用戶可方便地訪問這些*可靠的貨品信息。 
    農(nóng)場的健康與安全 
    據(jù)調(diào)查,近年出現(xiàn)的大量食品安全問題,主要集中在肉類及肉類食品上。RFID系統(tǒng)則可提供食品鏈中的肉類食品與來源動(dòng)物之間的可靠,確保到達(dá)超市貨架及餐館廚房的肉類食品的來源史是清晰的,并可追蹤到具體的動(dòng)物個(gè)體及農(nóng)場。動(dòng)物來源識(shí)別解決方案,如飛利浦公司的ＨＩＴＡＧ方案,能夠通過一個(gè)記載每個(gè)動(dòng)物的獸醫(yī)史及來源的標(biāo)簽,在每個(gè)農(nóng)場的動(dòng)物與其電子身份之間建立。當(dāng)一只動(dòng)物適宜屠宰時(shí),這一信息將與宰殺該動(dòng)物的屠宰場數(shù)據(jù)一起被存儲(chǔ)在出售該動(dòng)物肉片的超市展賣標(biāo)簽中。 
    RFID解決方案通過提供食品內(nèi)容或來源史:分銷數(shù)據(jù),以及通過各種食品制造階段進(jìn)行跟蹤,并能夠通過餐館供應(yīng)網(wǎng)的分銷鏈,或者家庭消費(fèi)者購買食品的超市等進(jìn)行監(jiān)控。RFID解決方案還可提供包括轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)、庫存情況及運(yùn)營情況,管理人員可由此快速識(shí)別并糾正低效率運(yùn)作情況,從而實(shí)現(xiàn)快速供貨并zui大限度地減少儲(chǔ)存成本,這對(duì)于在分銷過程中要求高費(fèi)用冷凍存儲(chǔ)的肉類食品尤為重要。 
    確?？觳托袠I(yè)供貨速度 
    快餐行業(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴(yán)密控制成本,因而對(duì)物流管理極為苛刻,而RFID解決方案內(nèi)在的強(qiáng)大管理功能正好可滿足快餐行業(yè)的要求。 
    在一些國家的快餐行業(yè),所有供應(yīng)給餐館供應(yīng)鏈中央分銷中心(ＣＤＣ)的食品在離開生產(chǎn)線時(shí)都應(yīng)貼有RFID標(biāo)簽。當(dāng)食品到達(dá)中央分銷中心時(shí),托盤通過一個(gè)門閱讀器,讀取托盤上所有貨箱上的標(biāo)簽內(nèi)容,即使堆疊在托盤底部的貨簽內(nèi)容也能讀取到。系統(tǒng)將這些信息與發(fā)貨記錄進(jìn)行核對(duì),以檢測出可能的錯(cuò)誤,然后將RFID標(biāo)簽更新。這樣就確保了的庫存控制,甚至可確切了解目前有多少貨箱處于轉(zhuǎn)運(yùn)途中、轉(zhuǎn)運(yùn)的始發(fā)地和目的地,以及預(yù)期的到達(dá)時(shí)間等信息。 
    為了滿足每個(gè)餐館的訂購要求,需要從中央分銷中心選擇必需的食品,放置在托盤上以便發(fā)貨。在中央分銷中心,食品被發(fā)送到餐館供應(yīng)鏈終端之前,被堆積在托盤上臨時(shí)存放。在同一托盤上放置眾多不同種類的食品,這需要大量人工處理,而借助RFID系統(tǒng),可按照餐館定單快速填充托盤。 
    當(dāng)食品到達(dá)餐館時(shí),另一個(gè)門閱讀器確認(rèn)收到的貼有標(biāo)簽的貨品后,將在跟蹤系統(tǒng)中及RFID標(biāo)簽上更新相應(yīng)貨箱的位置。系統(tǒng)還要交叉核對(duì)貨品內(nèi)容與原始定單是否吻合,以確保供應(yīng)合適的貨品和準(zhǔn)確的數(shù)量。當(dāng)餐館廚房需要補(bǔ)充貨源時(shí),食品從存儲(chǔ)地點(diǎn)轉(zhuǎn)移到廚房的臨時(shí)貨品存放處,通過另一個(gè)門記錄食品成功到達(dá)目的地的信息,并從系統(tǒng)中注銷該食品。 
    在整個(gè)供應(yīng)鏈中,跟蹤食品和更新標(biāo)簽的信息被用于監(jiān)控分銷網(wǎng)絡(luò)并自動(dòng)記錄發(fā)出及存儲(chǔ)的食品數(shù)量。這就確保了及時(shí)供貨,并降低了庫存。供應(yīng)商可獲悉餐館的實(shí)際貨品消耗水平,因而可快速響應(yīng)食品需求的變化。 
    超市成本節(jié)約明顯 
    在未來的數(shù)年中,智能標(biāo)簽將大量用于超市供應(yīng)鏈及終端,直達(dá)消費(fèi)者家庭。RFID標(biāo)簽免除了跟蹤過程中的人工干預(yù),并能夠生成100%準(zhǔn)確的物流數(shù)據(jù),因而具有巨大的吸引力。 
    RFID系統(tǒng)具有擴(kuò)展到超市供應(yīng)鏈以外的潛力,可以直接進(jìn)入超市行業(yè)。智能貨架可在每條貨廊及每個(gè)核算付賬處監(jiān)控庫存水平,因?yàn)镽FID系統(tǒng)可掃描貨品。 
    總之,RFID解決方案可在巨大供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中,對(duì)每一件貨品提供、詳盡的控制,在從農(nóng)場到消費(fèi)者冰箱的整個(gè)食品供應(yīng)鏈中,創(chuàng)建一系列可靠的貨品信息。